Судья проекта «Мастер Шеф», известный шеф-повар и ресторатор Владимир Ярославский предложил украинцам оригинальный американский рецепт ребрышек барбекю.
«Я использую говядину – но свинина тоже очень хорошо получается», – подчеркнул «Мастер Шеф» Владимир Ярославский.
На 4 кг нежирных ребер «Мастер Шеф» Владимир Ярославский берет следующие ингредиенты:
вино красное сухое – 700 г
Кока-Кола – 700 г
соевый соус – 40 г
соус Табаско — 6 г (или немного сушеного перца чили)
мед или сахар – 75 г
бренди или коньяк – 30 г
соус Ворчестер — 20 г
соль – 25 г
черный и душистый перец
кетчуп – 500 г
«Мастер Шеф» Владимир Ярославский на ночь замачивает ребра со всеми ингредиентами, кроме кетчупа.
Замаринованные ребрышки плотно выкладываем в глубокую емкость для запекания, заливаем оставшимся маринадом. Сверху накрываем ребрышки вырезанным по периметру пергаментом, а также фольгой.
Отправляем ребра в разогретую до 160 градусов духовку до мягкости: свиные на 2-2,5 часа, а говяжьи на 3-4 часа. При этом через два часа убавляем температуру до 120-130 градусов.
Готовые ребра «Мастер Шеф» Владимир Ярославский оставляет остыть прямо в емкости, а затем снимает сверху весь затвердевший жир.
«Получившийся бульон вывариваем в 4 раза на сковороде, добавляем кетчуп, перемешиваем. И у вас готовый супер соус барбекю!», — объясняет «Мастер Шеф» Владимир Ярославский.
Для подачи запекаем ребрышки в фольге 15 минут, затем раскрываем, поливаем соусом и запекаем еще 7-10 минут.
Последние новости Украины:
Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи «Мастер Шеф» Ярославского.
Также Politeka писала, что «Мастер Шеф» Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.