Суддя проєкту «Мастер Шеф», відомий шеф-кухар і ресторатор Володимир Ярославський запропонував українцям оригінальний американський рецепт реберець барбекю.
«Я використовую яловичину — але свинина теж дуже добре виходить», – наголосив «Мастер Шеф» Володимир Ярославський.
На 4 кг нежирних ребер «Мастер Шеф» Володимир Ярославський бере такі інгредієнти:
вино червоне сухе — 700 г
Coca-Cola — 700 г
соєвий соус — 40 г
соус Табаско — 6 г (або трішки сушеного перцю чилі)
мед або цукор — 75 г
бренді або коньяк — 30 г
соус Ворчестер — 20 г
сіль — 25 г
чорний і духмяний перець
кетчуп — 500 г
«Мастер Шеф» Володимир Ярославський на ніч замочує ребра з усіма інгредієнтами, крім кетчупу.
Замариновані реберця щільно викладаємо в глибоку ємність для запікання, заливаємо маринадом, що залишився. Зверху накриваємо реберця вирізаним по периметру пергаментом, а також фольгою.
Відправляємо ребра в розігріту до 160 градусів духовку до мʼякості: свинячі на 2-2,5 години, а яловичі на 3-4 години. При цьому через дві години зменшуємо температуру до 120-130 градусів.
Готові ребра «Мастер Шеф» Володимир Ярославський лишає охолонути прямо в ємності, а потім знімає зверху весь затверділий жир.
«Бульйон, що вийшов, виварюємо в 4 рази на сковороді, додаємо кетчуп, перемішуємо. І у вас готовий супер соус барбекю!», – пояснює «Мастер Шеф» Володимир Ярославський.
Для подачі запікаємо реберця в фользі 15 хвилин, потім розкриваємо, поливаємо соусом і запікаємо ще 7-10 хвилин.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя «Мастер Шеф» Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді «Мастер Шеф» Ярославського.
Також Politeka писала, що «Мастер Шеф» Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.