Найулюбленішою стравою серед українських школярів стала паелья. Нововведення в одному із столичних закладів освіти впроваджуються поступово, аби діти могли звикнути та адаптуватися до меню. Якщо ж школярам щось не подобається, то це намагаються не готувати.
Про це розповіла завідувачка їдальні київської школи № 281 Світлана Верещинська в інтервʼю Новій українській школі. За її словами, коли у закладі освіти переходили на нове меню рецептурника за ідеєю Євгена Клопотенка, то уважно вивчали страви та пробували їх готувати.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/d29b159ab448829412b72e11ad7e5cc4
«Коли ми переходили на нове меню за збірником Клопотенка, то уважно вивчали його і просто пробували готувати. Усього вчилися самі. Ми вводили нові страви поступово, аби діти звикли до них і адаптувалися. Ми зважаємо на реакцію дітей – якщо їм щось не подобається, то стараємося це не готувати. Бо для нас головне, щоб діти були смачно нагодовані й задоволені», – ділиться Верещинська.
Вона каже, що спочатку кухарі додали до меню нові салати, збільшивши їхній асортимент. Згодом, почали готувати рибні стіки та нагетси, а потім зʼявилася паелья, бігос та плов з булгуру. Вона зауважує, що перейти на нові рецепти було не складно, адже просто змінилась технологія приготування страв і додалися нові спеції. Зокрема, паприка, сушений кріп, петрушка і прованські трави.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/71ee273a9ba17bac5c99001767892517.jpg
Верещинська ділиться, що замість звичайної гречки в закладі освіти частіше готують бігос, додаючи до злаку капусту. За її словами, діти їдять його охочіше, ніж класичну кашу.
Їжу школярам подають у форматі шведського столу, або пропнують дабл-меню. Тобто, щодня кухарі готують по два види салатів, перших та мʼясних страв, гарніру та напоїв. А учні самі обирають, що їм подобається.
Завідувачка їдальні запевняє, що вони готові і далі розширювати асортимент страв та працювати за оновленим рецептурником Клопотенка.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/67/7b17902f1aa7da47d4c897363f587567
Нагадаємо, згідно зі Стратегією реформування системи шкільного харчування в Україні суттєво зміниться підхід до організації та забезпечення дітей якісною та поживною їжею. Зокрема, у закладах освіти модернізують кухні, підвищуватиметься кваліфікація кухарів та розшириться пільгова категорія дітей, які харчуватимуться за рахунок державних коштів. Ініціатива передбачає перехід на нове меню, згідно з яким школярі матимуть менше страв з картоплі, натомість буде більше овочів, сосиски вилучать через високий вміст солі, а напої готуватимуть без цукру.
Раніше OBOZ.UA розповідав, що відео, як маленький школяр хвалить їдальню в Кропивницькому, стало вірусним.
Тільки перевірена інформація в нас у Telegram-каналі OBOZ.UA та Viber. Не ведіться на фейки!