Одно из важнейших правил, которое следует придерживаться при приготовлении шашлыка на углях – это поддержание стабильного жара. Похоже, что в этом нет ничего сложного. Однако на самом деле это далеко не так.
Пробема создает жир, который скапывает с мяса на уголь, провоцируя возгорание огня. Из-за этого жира шашлык может полностью сгореть. Поэтому время от времени пламя приходится тушить.
Обычно это делают с помощью воды, поливая небольшую ее часть из бутылки. Иногда используют другие напитки, в частности, пиво. Некоторые даже считают, что в таком случае мясо будет иметь особый вкус.
Такое решение проблемы не всегда уместно. Жидкость действительно гасит огонь, но она дополнительно сбивает жар, чего допускать нельзя, ведь шашлык может недостаточно приготовиться.
И вот именно здесь поможет обычная поваренная соль. Когда уголь уже готов, жара достаточно, чтобы жарить шашлык, сверху нужно постепенно насыпать немного соли (не более 100-200 г). Будьте осторожны, ведь крупинки соли могут «взрываться» от высокой температуры, поэтому следует беречь кожу от ожогов.
Как только пройдет реакция, на мангал можно ставить шампуры с шашлыком. Соль не только предотвращает горение жира, но и помогает уменьшить количество золы. Мясо будет готово уже через 15-17 минут и при этом не пачкается гарью от угля.
Читайте также:
Запомните и ни в коем случае не добавляйте это в компостную яму: кое-что может даже навредить Зачем в чай добавлять пшено: большинство даже не догадывается, насколько это полезно Прогоните землероек из огорода раз и навсегда: гуманный и эффективный метод