Почему блины рвутся на сковороде
Мы рассказывали, как приготовить вкусный холодец. Теперь делимся секретами вкусных, эластичных блинчиков.
Блинчики – это прекрасное блюдо, которое, однако, может испортить настроение, если они рвутся при переворачивании или снятии со сковородки. Есть несколько причин, почему это может происходить и их легко избежать. Подробно рассказываем из Pixelinform.
Отсутствие соли
Соль помогает укрепить клейковину муки, что делает блины более эластичными. Не забудьте добавить щепотку соли в тесто.
Неправильное соотношение жидкости
Слишком много воды может сделать тесто редким и непрочным. Используйте молоко комнатной температуры и постепенно добавляйте его. Так вы можете получить тесто подходящей смеси.
Холодные ингредиенты
Молоко и яйца должны быть комнатной температурой. Это важное условие того, чтобы тесто получилось однородным и эластичным.
Недостаточная расстойка теста
Дайте тесту постоять 10-15 минут после затворения, чтобы клейковина имела время «расслабиться». Это важное условие, от которого зависит текстура теста.
Непрогретая и неподходящая сковорода
Блинчики нужно жарить на хорошо разогретой сковороде. Используйте сковороду с толстым дном, которая равномерно прогревается.
Следуя этим простым советам, вы сможете приготовить красивые, румяные и крепкие блинчики, которые не порвутся. Также мы рассказывали, как удачно сварить картошку.