Судья кулинарного проекта «Мастер Шеф» Владимир Ярославский рассказал, как сделать нежную и при этом вкусную пицу, прямо как из Италии, чтобы порадовать себя и близких. Благодаря правильно выбранному тесту, вкус будет более насыщенным, считает Ярославский.
Бига:
100 г хлебной муки
100 г воды
10 г свежих дрожжей (или 4 г сухих)
Основное тесто:
200 г биги
300 г воды
10 г свежих дрожжей
20 г меда
10 г оливкового масла
460 г хлебной муки
60 г цельнозерновой муки
11 г соли
Для подпила: 50% хлебной муки и 50% мелкой кукурузной крупы
Приготовление:
Бига: Растворите дрожжи в воде и добавьте хлебную муку. Поместите тесто в емкость, накройте крышкой и оставьте на ночь, советует «Мастер Шеф» Ярославский.
Основное тесто: Смешайте бигу с водой, медом, маслом и свежими дрожжами. Добавьте муку и соль. Вымешивайте тесто, накройте его пленкой и оставьте на 3-4 часа при комнатной температуре, затем поставьте в холодильник на ночь.
«Мастер Шеф» Ярославский добавляет, разделите тесто на 4 шарика и оставьте на пару часов для подогрева.
Смешайте муку и мелкую кукурузную крупу. Сформируйте из теста круги.
На подпиленное тесто выложите соус, моцареллу и начинку по вкусу. Смажьте бортики маслом.
Печь пиццу при 270 градусах на разогретом камне или на противне, разогретом до 300 градусов, пока тесто не станет зарумяненным.
Добавьте свежие травы, сыры и оливковое масло перед подачей, советует «Мастер Шеф» Ярославский.
Последние новости Украины:
Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи «Мастер Шеф» Ярославского.
Также Politeka писала, что «Мастер Шеф» Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.