Моллі Енгельхарт розповіла журналістам, що на її рішення вплинув і фінансовий чинник – ресторан не був прибутковим з 2020 року.
Моллі Енгельхарт, шеф-кухарка веганського ресторану Sage Vegan Bistro в Лос-Анджелесі (США), несподівано заявила, що в її закладі відбудеться ребрендинг, а меню буде доповнено м’ясними стравами, молочними продуктами та яйцями. Про це пише видання Los Angeles Times.
Шеф-кухарка каже, що на момент відкриття свого закладу вважала веганське харчування найкращим, але тепер змінила свою позицію.
Важливо
Кіт, який ходить по ресторанах, став зіркою власного телешоу (фото)
В одному з останніх відео в Instagram Моллі розказала, що ресторан, який нещодавно перейменували на Sage Regenerative Kitchen & Brewery, зосередиться на підтримці відновлювальних методів ведення сільського господарства, бо веганство це не те, що здатне врятувати планету.
«Це означає, що ми перейдемо від повністю рослинного меню до високоякісного білка лише з найкращих регенеративних ферм», — сказала вона.
Тож з наступного місяця на їхній кухні з’являться такі інгредієнти, як яловичина, яєчня та інші невеганські продукти.
«У когось це викликає шок і смуток, але за останні 7 років я перейшла до відновлюваного землеробства, щоб подавати своїм клієнтам їжу найвищої якості, і почала дізнаватися так багато про природу», — додала Енгельхарт у своєму пості в Instagram.
Між іншим, відновлювальне сільське господарство спрямоване на подолання кліматичної кризи шляхом покращення якості ґрунтів та зменшення кількості вуглецю, однак думки щодо його впливу на навколишнє середовище дуже різняться.
Енгельхарт також розповіла журналістам, що на її рішення вплинув фінансовий чинник: ресторан не був прибутковим з 2020 року.
Шеф-кухарка каже, що на момент відкриття свого закладу вважала веганське харчування найкращим, але тепер змінила свою позицію
Фото: Los Angeles Times
«Заклади справді переживають труднощі, як і багато ресторанів після пандемії. Відчувала себе вразливою, оголошуючи про цей крок, і була готова до агресії, яка прийде», — сказала шеф-кухарка.
Так і сталося. Благодійна організація PETA, що опікується захистом прав тварин, звинуватила ресторан у подачі м’яса, молочних продуктів та яєць, назвавши зміну курсу зрадою щодо тварин.
До речі, ресторан Sage Vegan Bistro працює з 2011 року, має філії в Калвер-Сіті та Пасадені. Він завоював прихильність цілого легіону клієнтів, які дотримуються веганства.
Нагадаємо, раніше Фокус писав, що відвідувач однієї з кав’ярень Дарвіна (Австралія) впав у ступор, коли отримав рахунок у закладі громадського харчування на 50 доларів (близько 2 тис. грн) лише за чотири позиції з меню — два бутерброди та каву.
Крім того, австралійка закликала покупців ретельно перевіряти свої чеки у магазинах через прикрий випадок, який нещодавно стався з її матір’ю у супермаркеті Woolworths на півночі Сіднея (Австралія). За словами авторки, касир великої роздрібної мережі стягнув з її родички майже у чотири рази більшу суму, аніж мало бути насправді.