Звезда «Мастер Шеф» Владимир Ярославский рассказал, как сделать лучший соус к картофелю и выбрал для этого оптимальный вариант к любому столу.
Ингредиенты:
2 желтка
30 г горчицы с зернами
4 г соли
10 г сахара
300 г нейтрального масла (например, виноградной косточки)
10 г укропа (или эстрагон по желанию)
5 г винного уксуса
20 г каперсов
40 г корнишонов
40 г свежих огурцов
100-120 г греческого йогурта или сметаны
10 г зеленого лука
Приготовление:
В миске смешайте желтки, горчицу, соль и сахар, взбейте до образования пышной пены, делится «Мастер Шеф» Ярославский.
Тонкой струйкой добавляйте масло, постоянно перемешивая смесь, чтобы образовалась эмульсия.
Когда соус станет густым, добавьте уксус, нарезанные каперсы, корнишоны, огурцы и зеленый лук.
«Мастер Шеф» Ярославский подмечает, добавьте греческий йогурт или сметану, чтобы придать соусу более изысканный вкус.
Перемешайте соус и охладите в холодильнике. Соус Тартар готов к употреблению.
Хранение: Храните соус Тартар в стеклянной банке под крышкой в холодильнике при температуре 4 градуса Цельсия. Соус хорошо сохраняется до 7 дней, заметил «Мастер Шеф» Ярославский.
Советы:
Идеальный вкус соуса достигается через пару часов после приготовления, когда все вкусы хорошо сочетаются.
Этот соус отлично подходит к блюдам из рыбы, таким как вареная, на пару, белая или красная.
Дополнительные ингредиенты, такие как вяленые томаты, молодой чеснок, артишоки или вареный белок, могут придать соусу новые интересные вкусы и текстуру.
Соус Тартар также подойдет к блюдам типа «Фиш энд Чипс», зразам, котлеткам и сэндвичам.
Последние новости Украины:
Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи «Мастер Шеф» Ярославского.
Также Politeka писала, что «Мастер Шеф» Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.