Антиаллергенные витамины
Список зеленых овощей и фруктов выглядит вкусно и симпатично: киви, зеленый виноград, зеленые яблоки и груши, авокадо, брокколи, шпинат, спаржа, сельдерей, кабачки, огурцы, сладкий зеленый перец, горошек, зеленая фасоль, зеленый лук, листовой салат, петрушка, укроп. Что же в них общего и полезного?
«Польза зеленых овощей и фруктов – в том, что они не такие аллергенные, как, например, красные или оранжевые плоды. В этом их важное преимущество. Кроме того, они, как и все овощи и фрукты, содержат пищевые волокна. Речь идет, конечно, об овощах и фруктах сырых или максимально необработанных. Пищевые волокна положительно влияют на перистальтику кишечника, очищая его стенки. Ведь в кишечнике есть мелкие ворсинки, в которых при неправильном питании накапливаются шлаки и мелкие остатки продуктов питания. Если говорить о крестоцветах – всех видах капусты, в том числе белокочанной, брокколи, цветной, брюссельской, пекинской и т.д. – то они богаты массой необходимых для организма микроэлементов. А зелень содержит много витаминов С и цинка. Зеленые фрукты полезны фруктозой, которая является профилактикой многих заболеваний. Ученые американского института в Миннесоте в результате исследования пришли к выводу, что зеленое киви (есть еще и другие виды этого фрукта) помогает при проблеме с запорами и считается хорошим профилактическим продуктом для профилактики запоров. Зеленые яблоки в запеченном виде можно даже употреблять людям, страдающим от гастрита и язвы желудка», — говорит диетолог-нутрициолог Екатерина Черкасская.
Но, по ее мнению, ограничивать свое меню только зелеными продуктами не стоит. Почему?
«Я сторонник классической школы диетологии. И во все новомодные диеты – монодиеты, по группам крови, по цвету продуктов и т.д. – не верю. Растительная еда вообще очень полезна, она должна быть в рационе ежедневно. И не стоит отдавать предпочтение какому-то одному цвету. Надо есть овощи и фрукты разные – они питательны, каждый по-своему полезен и дополняют друг друга, а в целом дают энергию, нормализуют вес, а также такие важные показатели, как кровяное давление, холестерин и сахар в крови», — объясняет Е. Черкасская.
Она также советует есть овощи и фрукты по сезону. Если нет возможности покупать их зимой – надо делать заготовки летом – сушить и замораживать. А заморские фрукты и овощи попробовать можно, но постоянно есть экзотику не стоит. Ведь в каждом регионе есть свои особенности питания, и неоднократно доказано, что более полезен для организма урожай, выращенный на своей земле. Впрочем, не стоит всем и каждому придерживаться одних и тех же правил питания, поскольку оно – индивидуально, зависит от вкуса, привычек, которые вырабатывались с детства за семейными обедами, пристрастий. И кому-то есть смысл больше вводить в свое меню импортное авокадо, поскольку в нем есть много полезных растительных жиров, а кому-то, возможно, не стоит увлекаться таким на 100% нашим и заслужившим славу очень полезного продукта как квашеная капуста. Ведь в ней может быть слишком много соли, сахара и уксуса, что вредно при некоторых заболеваниях, а также при лишнем весе, поскольку стимулирует аппетит.
Сочные порции
Эксперты ВОЗ предполагают, что около 4 млн. летальных случаев в год в мире могут быть обусловлены недостаточным потреблением овощей и фруктов. Соответственно, включение их в повседневный рацион может сократить риск некоторых неинфекционных заболеваний, в том числе сердечно-сосудистых и даже некоторых видов рака. А в сочетании с диетой с низким содержанием жиров, сахара и соли фрукты и овощи могут также способствовать предотвращению набора веса и снижению риска ожирения, которое являются одним из важных фактором многих заболеваний. Поэтому ВОЗ рекомендует каждому взрослому человеку в рамках здорового рациона с низким содержанием жиров, сахара и соли потреблять не меньше 400 граммов фруктов и овощей, чтобы улучшить общее состояние здоровья и сократить риск некоторых серьезных заболеваний. Западные диетологи на основе этих рекомендаций разработали систему питания «Пять в день», следуя которой, человек сможет чувствовать себя энергичным и иметь достаточно сил для активной жизнедеятельности и сопротивления болезням. Согласно этой программе, 400 г фруктов и овощей нужно разделить на 5 порций: 3 порции овощей и 2 порции фруктов. Каждая из этих порций может содержать фрукт или овощ среднего размера, тарелку салата, горсть сухофруктов или стакан сока.
Выбрать витаминную продукцию можно и по вкусу, и по цвету. Окраска рассказывает многое об овощах и фруктах. Начнем с зеленых. В них много витамина С, есть железо, фолиевая кислота, кальций и растительные соединения, способствующие укреплению зрения, костей и зубов. Зеленые плоды полезны для пищеварительной системы и для хорошей работы сердца. Они помогают при головных болях. Будучи богатыми антиоксидантами, нормализуют уровень гемоглобина в крови и выводят из организма лишнюю воду и шлаки – то есть, помогают очищению. Считается, что эту группу фруктов и овощей особенно полезно вводить в меню спортсменам и людям старшего возраста, у которых велик риск получить травмы, а также всем без исключения — в зимнее время, когда очень важно укреплять кости, поскольку из-за гололеда можно упасть и получить серьезные увечья.
Красные плоды — помидоры, красный перец, редис, свекла, гранаты, розовые грейпфруты, красный виноград, черешня, вишня, арбузы, клубника, малина, красная смородина, клюква, калина. В них много витамина С и ответственных за красную окраску пигментов — ликопина и каротиноида. Фрукты-овощи этой группы повышают иммунитет, предотвращают воспалительные процессы, улучшают память и зрение, регулируют кровяное давление, благотворно влияют на состояние кровеносных сосудов, сердечно-сосудистую, мочеиспускательную и центральную нервную системы. Кроме общего набора полезных качеств, каждый овощ или фрукт обладает и своим уникальным свойством. Например, в составе малины есть салициловая кислота, из-за чего ее считают природным аспирином, которого в сушеных ягодах больше, чем в свежих. Поэтому малина считается одним из самых сильных народных лекарств от простуды.
К оранжево-желтым плодам относится морковь, тыква, грейпфрут, апельсин, лимон, абрикос, персик, ананас, манго и хурма. Кроме того, что в них есть витамин С, они богаты биологически активными веществами – флавоноидами. Считается, что овощи и фрукты этой теплой цветовой группы буквально заряжают энергией, нормализуют сон, приводят в порядок все процессы в нашем организме и оказывают на него тонизирующее действие. Они укрепляют зрение и иммунную систему, ускоряют обмен веществ, улучшают общее состояние лимфатической и бронхолегочной систем. Кроме того, помогают организму адаптироваться к сложным условиям окружающей среды, к повышенным рабочим нагрузкам и к стрессам.
К группе бело-коричневых овощей фруктов относятся не совсем белые и не совсем коричневые плоды. Условно к ней принадлежат бананы, лук, чеснок, корень сельдерея, виноград и светлые персики. В них есть растительные соединения аллицина и элементы селена, поддерживающие работу сердца, понижающие уровень холестерина в крови и повышающие сопротивляемость организма перед болезнями, в том числе даже перед некоторыми видами рака. Они активно стимулируют работу центральной нервной системы, повышают умственную и физическую активность и участвуют в процессе выработки серотонина – гормона счастья. Плоды этой группы очень полезны для тех, чья работа подвержена стрессам.
Фрукты и овощи сине-черной группы — свекла, баклажан, вишня, виноград темных сортов, черная смородина и черника – ценнейшие источники антиоксидантов, которые оказывают на организм общеукрепляющее действие, предупреждают появление морщин, улучшают зрение и память.
Алла Рыбалко
Новости от АиФ.ua в Telegram. Подписывайтесь на наш канал https://t.me/aif_ukraine.