Готуємо смачні заварні тістечка з кремом, які поднують ніжне тісто, крихкий штройзель, ягідний мармелад і вершковий крем.
Рецептом на своєму каналі поділилася Майстер Шеф Ліза Глінська. Щоб гарно приготувати заварні тістечка, потрібно просто дотримуватися покрокової інструкції.
Приготування штройзелю
Інгредієнти: 50 г цукру, 50 г борошна, 40 г холодного масла (не менше 82% жирності).
Перемішайте цукор, борошно та масло, замісіть тісто і розкачайте його між двома листами пергаменту до товщини 1 мм. Покладіть в морозильник на 15 хвилин.
Приготування заварного тіста
Інгредієнти: 125 мл молока, 125 мл води, 2 г солі, 10 г цукру, 100 г масла, 150 г борошна, 250 г яєць (5 шт.).
Нагрійте молоко, воду, цукор, сіль і масло до кипіння. Додайте борошно і замішуйте тісто. Після цього висушіть його на сковороді до утворення плівки на дні каструлі. Додайте яйця, поступово вводячи їх у тісто.
Формування і випічка
Перекладіть тісто в кулінарний мішок і сформуйте з нього круги на деку, залишивши 3-4 см між ними. Заморожений штройзель виріжте у формі кругів і покладіть на тісто. Випікайте при температурі 190°C 15 хвилин, потім зменшіть температуру до 160°C і печіть ще 15-20 хвилин.
Приготування ягідного мармеладу
Інгредієнти: 200 г ягідного пюре (малина + чорна смородина), 30 г цукру, 15 г кукурудзяного крохмалю
Перемішуйте всі інгредієнти в каструлі і нагрівайте на вогні, поки мармелад не загусне. Дайте охолонути та поставте в холодильник.
Приготування крему
Інгредієнти: 500 мл молока, 100 г жовтків (5 шт.), 40 г цукру, 25 г борошна, 25 г кукурудзяного крохмалю, 80 г масла.
Нагрійте молоко. Змішайте жовтки з цукром, додайте борошно і крохмаль, потім влийте частину молока. Перелийте суміш у каструлю з молоком і варіть до загущення. Додайте масло, перемішайте та охолодіть крем у холодильнику.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/c69ecb7a422e7f8f65018e09a4e87772.jpg
Збірка тістечок
У готових заварних тістечках зробіть отвори і наповніть їх кремом і мармеладом. Тістечка готові!
Ці тістечка — справжня насолода: хрустка скоринка, ніжний крем і ароматний ягідний мармелад. Тож спробуйте приготувати заварні тістечка і насолоджуйтесь!
Читайте також:
Як швидко приготувати український холодець: Клопотенко розкрив ідеальний рецепт
Рецепт ніжної сирно-гарбузової запіканки від переможниці «Мастер Шеф»: смачно та красиво
Торт «Наполеон» з неймовірно ніжним кремом: рецепт від шеф-кухаря Клопотенка