Грона червоних ягід рясніють на вишитих сорочках та рушниках, на весільних короваях, а восени – і в українських садах. Про символ стійкості українців — калину — походження її назви, а також про те, як ягоди можуть замінити аптечні жарознижувальні ліки, — у матеріалі Коротко про.
І в радості, і в горі
За кордоном цей скромний, на перший погляд, кущ вважають лише індикатором болотистих земель та старих вологих лісів. А в Україні калина – це національний символ, оспіваний у фольклорі. Калина – це уособлення патріотизму, стійкості українського духу. А ще символ міцної родини: недарма гронами ягід дотепер прикрашають весільні короваї.
Калина супроводжує українців і в радості, і в горі. Її вважають весільним деревом, і за старих часів цей кущ відігравав важливу роль у таких обрядах. Червоніє калина і на багатьох вишитих сорочках і весільних рушниках. А ще калинові кущі висаджують на могилах воїнів. Ягідки нагадують бризки крові, як колись вважалося, козацької.
Калиновий кущ обов’язково саджали біля родинної хати. Нібито сама рослина — це матір, а квіти і ягоди – її діти. Наші предки свято вірили, що велика біда буде у родині, якщо калина пропаде. На щастя, рослина досить стійка: прекрасно переносить холод і спеку, мало які шкідники можуть її пошкодити. Вважається, що навіть назва «калина» походить від слова «калити», тобто «заґартовувати».
У світі росте близько двох сотень сортів калини, в Україні – з десяток. Останніми роками кущ оцінили ландшафтні дизайнери та садівники. А все тому, що рослина має велике листя цікавої форми, її легко формувати, обрізаючи зайві гілки. Ще й рясно цвіте і плодоносить. Тобто у будь-яку пору року прикрашає сад або подвір’я.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/01cef06a4eb4461c007693bb9335e375.jpg
Калина — частий гість на національному вбранні. Фото: art-lev.com.ua
Хто з калиною знається, той у здоров’ї купається
Усередині маленької червоної ягідки є кісточка, схожа на серце. Калина – єдина рослина, що може похвалитися такою цікавою серцевинкою. Ось ця кісточка-серце є своєрідною підказкою: калина надзвичайно корисна для серцево-судинної системи людини та й усього організму. Ці ягоди містять величезну кількість вітаміну С. А ще мають потужну дозу мінералів, вітамінів та антиоксидантів:
провітамін А,
вітаміни Р, К, Е,
кальцій,
калій,
магній,
йод,
фосфор,
фолієву кислоту,
марганець,
залізо,
яблучну та інші органічні кислоти.
«Хто з калиною знається, той у здоров’ї купається». Так казали наші предки. У ті давні часи, коли ще не існувало аптек з парацетамолом та ібупрофеном, люди лікували застуду калиновим чаєм. Кілька ягідок калини розчавили, залили теплою водою, додали трохи меду – і вітамінний та жарознижувальний напій готовий. Сучасні лікарі теж хвалять калину за імунностимулюючу дію. І навіть рекомендують тим хворим, які кашляють та чихають, таке тепле пиття. А ще екстракт калини має антимікробну дію, зменшує запальні процеси в організмі.
Також червоні ягоди, щедро оспівані в українських піснях, допомагають:
знизити ризик серцево-судинних захворювань,
позбутися кашлю,
при гастритах з пониженою кислотністю,
при закрепах,
заспокоюють нервову систему,
тонізують шкіру.
Щоб отримати максимум користі, можна не лише пити калиновий чай, а й час від часу ласувати жменею ягід (навіть сушених чи заморожених) замість аптечних вітамінів.
Цінність калини давно офіційно підтверджена науковцями. Але є і протипоказання. Лікарі не рекомендують вживати калину алергікам. Маєте алергію на пил або котячу шерсть? Є вірогідність, що після чашки калинового чаю отримаєте як мінімум кропив’янку, а як максимум — приступ задухи.
Протипоказано ласувати ягодами і тим людям, які мають вразливу шлунково-кишкову систему, бо калиновий сік подразнює шлунок. Також не можна об’їдатися калиною тим, хто страждає на хвороби нирок та сечової системи.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/bd0482a46e25579d435d391c1c6c15a2.png
Кілька ягідок калини розчавили, залили теплою водою, додали трохи меду – і вітамінний та жарознижувальний напій готовий. Фото: instagram.com/bitterharvest_ua/
Коли збирати врожай калини?
Ягоди вже рясно червоніють на кущах. Але не поспішайте зривати кетяги, дочекайтеся перших заморозків. Усі знають, що смак калини специфічний, кисло-солодкий, гіркуватий. А після морозу ягідки втратять свою гіркоту, стануть солодшими.
Як краще зберігати калину?
Господині готують з калини соки, джеми, усілякі настоянки. Хоча й знають, що переварений калиновий сік має мізерну кількість вітамінів. Тому краще ягоди сушити або заморожувати. В такому вигляді їх можна використовувати для чаю або морсу.
Що приготувати з калини?
Корисний перекус для дорослих і дітей – пастилу.
Інгредієнти:
Калина – 1 кг
Вода – 1 склянка
Цукор – 1 кг
Свіжі ягоди промити, скласти у велику каструлю, залити 1 склянкою води і варити доти, поки калина не стане м’якою. Отриману суміш остудити, протерти через сито (кісточки залишаться у ситі).
Ягідне пюре ретельно перемішати з цукром. Опісля суміш проварити на повільному вогні приблизно 15 хвилин, постійно помішуючи. Виливаємо усе це на деко, застелене пергаментом. Силіконовою лопаткою розподіляємо тонким шаром. Відправляємо у духовку, яку увімкнули на мінімальну температуру (приблизно 50-60 градусів) на 20 хвилин. За цей час маса висушиться до готовності. Пастилу можна нарізати смужками або згорнути у рулет. Зберігати у сухому місці не довше 2-3 тижнів.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/8daf8043e23dd5918e177a475d376879.jpg
Корисний перекус для дорослих і дітей – пастила з калини. Фото: slk.kh.ua