На этот раз у себя в Instagram шеф-повар и ресторатор, судья «Мастер Шеф» Владимир Ярославский поделился своим рецептом приготовления вкусного хлеба на закваске.
Используя минимальные ингредиенты и технику вытягивания теста, вы сможете создать ароматный хлеб с хрустящей корочкой.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/00a2ea290b3e80ed8ee54e1aa0d061e6.jpg
Ингредиенты:
400 г муки
Вода:
310 мл для цельнозерновой муки
270 мл для обычной муки
8-9 г соли (чайная ложка с горкой)
80 г закваски или опары
Большая миска, пленка или пакет для накрывания теста
Приготовление:
Влейте воду в муку и оставьте тесто на 1-2 часа. Добавьте закваску и перемешивайте тесто мокрыми руками. Возьмите край теста, вытяните его и переложите на противоположный край. Повторите этот процесс несколько раз со всех сторон, советует «Мастер Шеф» Ярославский.
Накройте тесто и оставьте на 30 минут. Добавьте соль и снова перемешайте тесто. Оставьте тесто еще на час в теплом месте. Поднимите тесто посередине, чтобы оно вытянулось, и сложите его края в центр. Поверните тесто на 90 градусов и повторите. Оставьте на 45 минут и повторите процесс дважды.
«Мастер Шеф» Ярославский добавил, посыпьте стол мукой, выложите тесто и сверните его в рулет вдоль, затем поперек, залепив края. Поместите тесто в посыпанную мукой корзинку или емкость, накройте полотенцем, и оставьте на 30-45 минут.
Разогрейте духовку до 250°C и поместите туда гусятницу или чугунную кастрюлю. Осторожно выложите тесто на пергамент и переложите его в кастрюлю, накройте крышкой. «Мастер Шеф» Ярославский добавил, выпекайте 30 минут под крышкой, затем снимите крышку и выпекайте еще 20 минут, убавив температуру до 200°C.
Последние новости Украины:
Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи «Мастер Шеф» Ярославского.
Также Politeka писала, что «Мастер Шеф» Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.