Что может быть лучшим прохладным осенним вечером за чашку горячего чая с ароматной выпечкой? Предлагаем приготовить знаменитые булочки «Синнабон» с корицей и глазурью.
Собственным проверенным рецептом синнабонов поделился украинский повар Евгений Клопотенко.
Читайте также: Шарлотка из белого хлеба для суперленивых – так просто еще не было.
У синнабонов интересная история. В 1985 году без преувеличения гениальные американские пекари Рич и Грег Комены поставили своей целью придумать рецепт лучших в мире коричных булочек – и сделали это. Синнабоны таки завоевали мир, превратив маленькую пекарню в Сиэтле в всемирную сеть заведений. Некоторые секреты такого успеха известны. К примеру, для булочек используется корица сорта «Макара», которая выращивается специально для Cinnabon только в горах Индонезии, а сами булочки имеют четко определенное количество завитков. Полный оригинальный рецепт синнабонов до сих пор держится в тайне, но это не останавливает любознательных поваров воспроизвести его.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/8/032e57b66233c94721a4cee36546ad52.jpg
Советы по приготовлению булочек «Синнабон» от Клопотенко Поскольку особую корицу для синнабонов в Украине найти нереально, поэтому можно использовать обычную, с ней выходит очень вкусно.
Сахар – лучше тростниковый, но подойдет и обычный белый.
И лайфхак от Клопотенко по нарезке теста. По рецепту синнабонов тесто нужно свернуть в длинный рулет, а затем нарезать на кусочки.
«Я советую использовать для этого не нож, а кулинарную нить. Тогда ваши синнабоны будут ровными и красивыми», — добавил повар.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/8/eb6c50e817f226dd38e3baa74e6a59ca.jpg
А крем-сыр для глазури он советует брать любой: и маскарпоне, и рикотту, и филадельфию.
Читайте также: Сливовой пирог из газеты «Нью-Йорк Таймс» — рецепт, который стал легендой.
Ингредиенты Для теста:
450-500 г муки 200 мл молока 2,5% 1 ст. л. сахара 25 г живых дрожжей прессованных 100 г сливочного масла 82,5% ½ ч. л. соли Для начинки:
100 г сливочного масла 82,5% (+ для смазывания формы) 100-150 г коричневого сахара (тростникового) 1-2 ст. л. молотой корицы Для глазури:
250 г крем-сыра 1-2 ст. л. лимонного сока 2 ст. л. сахарной пудры Как приготовить синнабоны с глазурью Подготовьте все ингредиенты для приготовления синнабонов. Заметьте, что маслу нужно время, чтобы стать мягким. Поэтому достаньте его из холодильника заранее, чтобы оно стало комнатной температуры.
В большую миску просейте 450 г муки. С одной стороны емкости раскрошите 25 г живых прессованных дрожжей, а с другой – 1 ст. л. сахара и ½ ч. л. Перемешайте. Если будете готовить с помощью кухонного комбайна, пересыпьте смесь в чашу. Добавить в емкость 100 г размягченного масла, нарезанного небольшими кубиками.
Влейте 200 мл подогретого до 36 градусов молока и замешивайте тесто в миске руками или в кухонном комбайне с помощью насадки-крюк.
Затем выложите на кухонную поверхность и хорошо вымесите. Тесто должно быть мягким и не прилипать к рукам. Сформируйте из него шар.
Читайте также: Вишневый пирог из песочного теста – классический рецепт американских хозяек: как его приготовить.
Смажьте большую стеклянную миску растительным маслом, переложите в нее тесто, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в теплом месте без сквозняков на 1 час. Вы также можете включить духовку на 120-130 градусов, открыть дверцу и поставить миску с тестом на них. Только не забывайте периодически крутить емкость, чтобы тесто равномерно получало тепло.
Подошедшее тесто выложите на припыленную мукой рабочую поверхность, немного обомните руками и раскатайте в большой прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/8/8c853bd56804c5adc9d3b1cdc39b12f7.jpg
С помощью кулинарной кисточки равномерно смажьте пласт теста 100 г мягкого сливочного масла.
Равномерно посыпьте всю поверхность теста 1-2 ст. л. молотой корицы, а сверху так же равномерно – 100-150 г коричневого сахара. Количество корицы и сахара зависит от ваших предпочтений по насыщенности вкусов.
Сверните пласт теста в рулет. Зрительно разделите его по длине на 6 частей и сделайте наметки.
Проденьте кулинарную нить под рулетом и осторожно стяните петлю, отрезая синнабоны.
Смажьте сливочным маслом форму для запекания. Разложите синнабоны на расстоянии 1-2 см друг от друга. Накройте чистым полотенцем и оставьте на 20-30 минут для расстойки. В это время включите разогреваться духовку до 180 градусов. Когда синнабоны поднимутся, выпекайте в течение 30 минут.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/8/4d9075a382e2439fee93a29dbff0a2a4.jpg
Готовим глазурь Для глазури смешайте 250 г крем-сыра с 2 ст. л. сахарной пудры и 1-2 ст. л. лимонного сока. Хорошо перемешайте глазурь венчиком до однородной консистенции.
Обильно смажьте готовые горячие синнабоны глазурью, чтобы они хорошо пропитались. Подавайте булочки, когда они немного остынут к чаю, кофе или горячему какао.
Ранее мы рассказали, как приготовить киш – популярный французский пирог с курицей, грибами и сыром. Читайте также на theLime, как приготовить простой пирог с яблоками.
Интересные новости для вас: Что испечь вместо шарлотки: рецепт вкусного пирога с перетертыми яблоками и кремом. Болгарский пирог с яблоками называют «сухим» — его готовят без замешивания теста. Простая и быстрая выпечка к чаю: как приготовить морковный пирог из доступных ингредиентов.