Аномальная жара ожидаемо принесла сплошные проблемы: аграрии жалуются на плохие урожаи и обещают высокие цены. Какие запасы стоит сделать на зиму, что будет в дефиците и на какие продукты цены будут зашкаливать? На эти и другие вопросы Коротко про ответила эксперт Всемирного Банка Оксана Руженкова.
“На зиму стоит запастись картофелем”
— Оксана, наступила осень? и можно делать уже вполне обоснованные прогнозы относительно того, что ждет продуктовый рынок этой зимой. Давайте начнем с одного из самых популярных продуктов на украинских столах — картошки.
— Уже сегодня можно говорить о том, что у нас в этом году существенный недобор картофеля. По информации Института картофелеводства, в нынешнем году урожай будет на 36% меньше, в первую очередь, за счет уменьшения объемов выращивания в домохозяйствах. Из-за того что дети выехали за рубеж, бабушки и дедушки уже не могут засадить и обработать свои стандартные 60 соток: для пожилого человека это непосильный труд.
Сократили выращивание и крупные производители. Например, агрохолдинг “Континентал”, который сегодня является номером один в стране по выращиванию картофеля, до войны отводил под него 2600 га, а в этом году — чуть более 1800 га. И при возможности его хранилищ хранить более 100 тыс. тонн в “Континентале” уже спрогнозировали, что заполнено будет 64 тыс. тонн. Это наглядный пример сокращения на проанонсированные учеными 36%.
В целом нужно сказать, что промышленное производство держится неплохо. Если до войны 95-98% картофеля производили домохозяйства и всего 2-5% — промышленные производители, то сегодня пропорция кардинально изменилась. Сейчас домохозяйства производят 60% всего картофеля, промышленность — 40%. Это очень важная статистика, которая говорит нам о том, что данные Госстата безнадежно устарели и не отражают реальную картину.
— Можно ли говорить о том, что кто-то пережил аномальную жару с большими, а кто-то — с меньшими потерями?
— Домохозяйства говорят о недоборе половины урожая картофеля. Речь идет, в первую очередь, о восточных и центральных областях, а также о севере страны — Черниговской и Житомирской областях. Хороший урожай картофеля только в Волынской области, но там у фермеров 1-3, максимум 5 га. Сформировать крупные партии однотипного урожая они не смогут — их продукция только для оптовых сельхозрынков. А цену на продукт во многом диктуют торговые сети.
В то же время промышленный производитель в среднем не доберет 25-30%, так что можно сказать, что неблагоприятные погодные условия в большей степени сказались на урожаях в домохозяйствах.
— Какими же будут цены на картошку этой зимой?
— Фермеры уже говорили о том, что в конце 2024 года будут просить на опте не менее 20 грн/кг, соответственно в супермаркете картофель будет продаваться по 28-30 грн/кг. К концу февраля — началу марта картофельные хранилища традиционно опустеют, так что будем добирать картофель в Египте, Польше. Возможно, какие-то остатки будут и у украинских фермеров, но в последние годы многие из них предпочитают не предлагать торговым сетям свой товар, а ждать, когда к ним приедут, “поклонятся” и попросят его продать. Дистрибьюторам такие отношения не очень нравятся, так что они просто едут в Польшу и там закупаются.
— Есть ли надежда, что цены собьет импорт?
— Не сказала бы. Нормальный урожай картофеля в Европе получили только в Италии, все остальные страны пострадали от засухи. Так что можно ждать ценового рекорда. Поэтому очень советую людям с доходами ниже среднего вернуться к старой традиции и купить несколько мешков картошки на зиму впрок. Закупиться по приемлемым ценам можно будет во второй половине сентября и в октябре, массово копать картошку начнут сразу после первых дождей.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/95dc3e2b34845612a1f63122521779ab.jpg
Капусту на зиму тоже лучше заготовить сейчас. Фото: Pixabay
“Если умеете квасить капусту — не стесняйтесь”
— Цены на белокочанную капусту в августе просто взлетели. Тоже погода виновата?
— Если говорить о капусте, то производители всегда пытаются заработать на ранней продукции, когда можно получить хорошую маржу и живые деньги. Что касается сортов средних и поздних сроков созревания, то оптимизма тут немного. Дело в том, что капусту выращивают на орошении, но из-за проблем с электроэнергией в этом году с орошением не сложилось. Так что, если умеете квасить капусту, не стесняйтесь и квасьте ведрами, а то и бочками. В конце ноября можно будет купить головки белокочанной капусты на зиму, обернуть их газетами и оборудовать на балконе, в гараже или в погребе мини-хранилище. Гугл нам всем в помощь.
— А какие проблемы в этом году с луком?
— Уже сейчас понятно, что хозяйства на капельном орошении не получили ни нужные объемы, ни адекватное качество. 30% репчатого лука будет без “верхней рубашки”, что существенно сократит сроки его хранения. Есть шансы, что один слой “рубашки” на луке успеет нарасти, но для длительного хранения этого недостаточно. В связи с этим производители уже сейчас активно ищут переработчиков, чтобы сбыть такой урожай. Емкость рынка полуфабрикатов существенная — выращенную некондицию этот рынок вполне сможет использовать. Очищенный лук, кстати, пользуется огромным экспортным спросом, но рабочих рук в хозяйствах во время войны не хватает, а наличием механизированной чистки могут похвастаться единичные хозяйства.
— Летом была проблема с огурцами и, я так понимаю, она никуда не делась?
— Ситуация с огурцами действительно была патовой: кондиционных огурцов дешевле 40 грн/кг на рынке просто не было. В связи с этим можно прогнозировать, что соленые огурцы на рынке будут стартовать от 80 грн/кг, после Нового года — еще дороже. Так что, если кто-то может сейчас доконсервировать огурцы, не ленитесь.
Помидоры будем импортировать. К сожалению, госпрограмма по компенсации стоимости теплиц ситуацию еще не выровняла. Дело в том, что строящиеся теплицы не стеклянные, а в пленке. Последние урожаи в них снимают в последних числах ноября, а дальше будем смотреть на ситуацию с электроэнергией. От этого также зависит выращивание рассады и, соответственно, способность получить урожай ранних овощей. Прогнозы здесь давать сложно — слишком высоки военные риски.
Словом, нас ждет импорт тепличных помидоров из Турции, чему поспособствует возобновление движения по Черному морю. Цены за килограмм помидоров составят не менее 80 грн, огурцы будут дороже.
И, конечно, не может не огорчать ситуация с яблоками. Все же яблоки в Украине по 30 грн в сезон уборки — это нонсенс и рекорд. А дальше будет дороже — около 40 грн/кг. Бананы, вероятно, останутся на уровне 60 грн за килограмм. От авитаминоза этой зимой будут спасать лаймы и лимоны, которые, скорее всего, будут продаваться по цене яблок.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/9b2e4bc320f43ae8b9a34e6d3496dfd1.jpg
Из-за неурожая яблок в этом году будем получать витамин С из лимонов. Фото: Pixabay
“Будем вспоминать рецепты из свеклы и пекинки”
— Есть ли какие-то овощи, с которыми этой зимой проблем не будет?
— Это прежде всего свекла. Здесь производство стабильное, производим мы ее в аккурат для покрытия внутренней потребности, а экспортировать практически некому, потому что для многих стран свекла — “не их продукт”. Так что этой зимой самое время вспомнить рецепты разных салатов из свеклы.
Также в деле приготовления свежих салатов сможет выручить пекинская капуста — площади под ней хорошие, урожай — тоже.
По моркови пока окончательной ясности нет, ждем поздние сорта. Но в целом здесь все хорошо, и качество моркови очень неплохое, особенно учитывая, что зоны выращивания сместились. Отсутствие на прилавках скрученной, “рогатой”, дуплистой моркови позволяет говорить о хорошем прогрессе агрономов центральной, западной и северной части Украины.
— А как обстоят дела с зерновыми?
— Урожай зерновых хороший, жаловаться не на что. К тому же хозяйства сэкономили на их послеуборочной сушке за счет высоких температур в период аномальной жары. О сое и рапсе, подсолнечнике, кукурузе сейчас не говорю: поскольку эти культуры идут на переработку и экспорт, они имеют мало отношения к внутреннему потреблению и являются сугубо проблемами фермеров и экспортеров.
По адекватным ценам ожидаем этой зимой сахар и подсолнечное масло.
Хорошие новости заключаются еще и в том, что при потребности внутреннего рынка 6-7 млн тонн зерновых Минагро договорилось с экспортерами оставить в стране более 16,4 млн тонн, то есть с большим запасом. Так что проблем с хлебом не будет — сырья у нас достаточно, и оно очень неплохого качества.