— Одна з головних страв на святковому столі — заливне з язика. Готувати не складно. Щоб був ніжний і швидко зварився, треба брати невеликий, — каже 59-річна Віра Мірка з райцентру Яворів Львівської області.— Яловичий язик заливаю на 3 години. Варю з двома цибулинами, морквиною й коренем петрушки. За 15 хвилин до кінця приготування додаю чайну ложку без гірки солі, п’ять-шість горошин чорного перцю й лавровий лист. Виймаю язик із бульйону і промиваю холодною водою. Знімаю шкірку. Бульйон ціджу. Підігріваю, розмішую 15 грамів швидкорозчинного желатину. Нарізую язик скибками й викладаю у форму. Прикрашаю кружальцями вареної моркви і яйця. Заливаю бульйоном. Ставлю в холодильник для застигання.Перед подачею на стіл опускаю форму на кілька секунд у теплу воду, струшую і викладаю страву на блюдо. Посипаю петрушкою. До заливного подаю хрін з оцтом.100 грамів хрону перемелюю на м’ясорубці якомога дрібніше. Додаю по 50 мілілітрів яблучного оцту та кип’яченої води кімнатної температури. Солю. Для пом’якшення гостроти можна додати чайну ложечку цукру. Перемішую. Перекладаю в скляну банку й залишаю в холодильнику настоятися на кілька годин. Такий хрін краще готувати одразу до столу, а не про запас. За кілька днів утратить гостроту.