Обсяг ринку комерційного споживання овочевої продукції в Україні, за оцінками експертів плодоовочевої галузі, становить не менше 60 млрд гривень у гуртових цінах, при цьому питома вага тіньового сектору становить більше 40 млрд. гривень. Про це повідомляється у Розпорядженні Кабміну України № 1333-р “Про схвалення Концепції Державної цільової програми розвитку овочівництва на період до 2025 року”, пише agronews.ua. Частка роздрібних мереж, які під час продажу сплачують податок на додану вартість на овочевому роздрібному ринку України, не перевищує 15 відсотків. За даними Держстату України, площі вирощування овочів у сільськогосподарських підприємствах в 2015-2019 роках в середньому становлять 34,9 тис. гектарів, а виробництво в незначних кількостях збільшувалося. Якщо у 2015 році валове виробництво овочів становило 1,18 млн. тонн, то у 2016-2019 роках в середньому по 1,35 млн. тонн. У господарствах населення також площі їх вирощування збільшувались. Так, у 2015 році вони становили 406 тис. гектарів, у 2016-2019 роках в середньому вже майже 414 тис. гектарів і в результаті збільшувалось їх валове виробництво з 7,44 млн. тонн у 2015 році до 8,1 млн. тонн у 2016-2019 роках. За останні п’ять років сільськогосподарськими підприємствами в середньому виробляється до 14 відсотків овочів загального виробництва (1,31 млн. тонн), а 86 відсотків у господарствах населення (до 8,1 млн. тонн). У 2020 році традиційно найбільший врожай овочів отримала Херсонська область – 1,2 млн тонн. А на Вінничині зібрали найбільший урожай картоплі – 1,9 млн тонн.