Судья кулинарного шоу «Мастер Шеф» Владимир Ярославский поделился рецептом ленивого медовика с вишнями без раскатывания коржей.
На 8 коржей диаметром примерно по 18-20 см нам понадобятся следующие ингредиенты:
мед — 240 г
сливочное масло – 120 г
сода – 10 г
яйца – 4 шт.
сахар – 100 г
мука – 300 г
Для крема «Мастер Шеф» Владимир Ярославский берет:
сметана 20% — 500 г
сливки 35% – 350 г
сахар – 80 г
лимонный сок – несколько капель
Кроме того, для вишневой начинки «Мастер Шеф» Ярославский использовал:
вишни свежемороженые – 180 г
сахар – 35 г
крахмал кукурузный – 10 г
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/b378d3e07dfcb10ff1991f0a598e1700.png
Сначала готовим коржи. Мед вместе с маслом «Мастер Шеф» Владимир Ярославский разогревает в сотейнике до горячего и появления пены, снимает с огня, всыпает соду и быстро перемешивает.
Параллельно, пока мед греется, взбиваем яйца до хорошей пены. Горячий мед постепенно вливаем к яйцам, продолжая взбивать. После этого в несколько порций добавляем муку и вымешиваем венчиком тесто до однородности.
На противень, застеленный пергаментом, «Мастер Шеф» Владимир Ярославский ложкой выкладывает и разравнивает тесто, формируя коржи, как на видео. Выпекаем медовые коржи в разогретой до 180 градусов духовке по 6 минут.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/a20fe49147b87ee1bbebf820c8c7c2e6.jpg
Если какие-то коржи получились больше, сразу обрезаем их. Эти обрезки дополнительно подсушиваем и перебиваем в крошку, которой потом украсим медовик.
Для крема сметану с сахаром и лимонным соком взбиваем до растворения сахара. Отдельно взбиваем сливки. Взбитые сливки добавляем к сметане и еще раз взбиваем, чтобы получился густой крем.
С вишен «Мастер Шеф» Владимир Ярославский делает «кисель»: размороженные вишни сбиваем с сахаром до однородности, а затем вместе с крахмалом доводим до кипения и загустения. Даем начинке остыть.
Чтобы собрать медовник, чередуем корж, 1/8 крема и 1/7 вишневой начинки. Верхний корж не нужно смазывать кремом, остатками просто обмазываем бока торта. Отправляем торт для пропитки в холодильник, а затем украшаем крошкой.
Последние новости Украины:
Напомним, судья «Мастер Шеф» Ярославский дал рецепт домашнего сыра Филадельфия.
Как приготовить идеальные блины: простой рабочий рецепт от судьи «Мастер Шеф» Ярославского.
Также Politeka писала, что «Мастер Шеф» Владимир Ярославский дал простой рецепт омлета по-французски.