В этот раз у себя в Instagram звезда «Мастер Шеф» Ольга Мартыновская объяснила, чем отличается пищевая сода от разрыхлителя, и рассказала, как приготовить идеальные панкейки.
По словам судьи «Мастер Шеф», и сода, и разрыхлитель при взаимодействии с другими ингредиентами образуют углекислый газ, который под действием высоких температур расширяется и делает выпечку пышной.
При применении соды «Мастер Шеф» Ольга Мартыновстка советует придерживаться ее правильной дозировки, потому что если переборщить, выпечка будет иметь горько-щелочной привкус. Кроме того, сода работает только в кислой среде.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/4d17d1eb594c7b779c8203993fb3a79e.jpg
«Разрыхлитель – это смесь пищевой соды, кислот и кислых солей, поэтому для его активации нужны только влага и тепло. В отличие от соды пищевой разрыхлитель – нейтральный, его можно использовать с любыми продуктами», – пояснила звезда «Мастер Шеф».
В общей сложности 1 ч.л. разрыхлителя = ¼ ч.л. соды + 0,5 ч.л. кислоты.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/3/b948c8d8715511cd1ea8d25727eeac58.jpg
Для приготовления панкейков (в расчете на 8 шт. диаметром примерно 12-14 см) судья «Мастер Шеф» Ольга Мартыновская берет следующие ингредиенты:
сахар – 50 г
мука – 200 г
ванильный сахар – по вкусу
соль — щепотка
яйца – 2 шт.
молоко — 300 г
растопленное сливочное масло – 50 г
разрыхлитель — 3 кофейные ложечки
Просто смешиваем до однородности все ингредиенты и жарим панкейки на хорошо разогретой сухой сковороде до румяности с обеих сторон.
Последние новости Украины:
Весь секрет в соусе: кулинар показал, как вкусно приготовить картошку.
Любимый осенний десерт: рецепт легкого яблочного пирога с корицей.
Три топовых маринада для курицы: «Мастер Шеф» Хименес-Браво поделился рецептами.