Военнослужащий, фермер, предприниматель. А еще в далеком 2009 году Василий Мартюк был самым молодым мэром Украины. Ему было 23, когда его избрали градоначальником городка Зборов в Тернопольской области. О предприятии, которым он руководит с передовой, о том, можно ли заработать миллион на соках, а также о поддержке ветеранского бизнеса и удобно ли было в мэрском кресле — в материале Коротко про.
Ветеранский фонд помог с финансированием
Яблоки щедро уродили в этом году. Поэтому на «Сокарне», небольшом семейном предприятии в Тернополе, кипит работа. Здесь давят натуральный сок из фруктов-овощей, привозимых заказчиками.
– Сейчас 90% сырья, которое мы перерабатываем, это яблоки, – рассказывает Коротко про владелец «Сокарни» Василий Мартюк. – Дальше по популярности идут груша и виноград. Также клиенты любят миксовать сок с тыквой или морковью. А вообще что привезут – из того мы готовы давить сок.
Привез плоды – унес свежий натуральный сок. Вот так коротко можно описать работу «Сокарни». Хотя на самом деле рабочий процесс и история этой компании гораздо интереснее. Например, владелец «Сокарни», 39-летний Василий Мартюк, сейчас находится за тысячу километров от Тернополя, где-то в восточной части Украины на передовой, где защищает родную землю от врагов.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/d3dd658743c2fdc55a6bf88cf3fdc666.jpg
Привез плоды – унес свежий и натуральный сок. Фото: ФБ Сокарня — выжимание сока из Ваших яблок и фруктов
– А всеми процессами на «Сокарне» руководит моя жена Марьяна, это наш семейный бизнес-проект, – признается Василий Мартюк.
В 2014 году Василий также воевал, в АТО. Потом демобилизовался, получил от государства 2 гектара земли и занялся фермерством: вместе с шурином начал выращивать малину. Так появилось небольшое фермерское хозяйство «Фама». Впоследствии добрали в аренду еще 4 гектара, на которых сейчас растет облепиха.
— Почти сразу объединились вместе с другими ягодными домохозяйствами и создали кооператив «Файна поляна», который насчитывает более 100 участников и имеет собственные мощности по заморозке ягод и осуществляет экспорт. Это самый реально действующий ягодный кооператив в Украине, — хвастается предприниматель.
И говорит, что нынешняя «Сокарня» – это логическое продолжение его фермерской деятельности. Правда, открыть предприятие, специализирующееся на выжатом соке, было сложно. Конечно, болезненным был вопрос — «где взять деньги?».
– Только стоимость полного комплекта оборудования составляет более 80 тысяч евро, – рассказывает Василий Мартюк. – У нас такой суммы не было. Обдумывали разные варианты кредитования, писали заявки на проекты и гранты, чтобы получить финансирование на реализацию нашей мечты. И наш проект прошел конкурсный отбор в Украинском ветеранском фонде. Благодаря частичной финансовой поддержке фонда нам удалось собрать необходимую сумму и начать работу.
И сразу советует вернувшимся с войны ветеранам и ищущим свое дело по душе: стоит попробовать свои силы в предпринимательстве. Василий уверен, что лучше не прыгать сломя голову в новую сферу, а смотреть на собственный предыдущий опыт, свои предпочтения, что доставляет удовольствие, и пробовать это масштабировать и превращать в бизнес-проекты.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/3e03cfd4bb02dd531813ec56a2cc0e51.jpg
Свою фермерскую деятельность Василий Мартюк начал с выращивания малины. Фото: ФБ ФАМА – ягодная мама
Выжимают плод до 75%
«Сокарня» работает всего несколько месяцев. Но за это время здесь переработали на сок десятки тонн плодов.
– Как правило, привозят от одного мешка яблок, то есть примерно 30 кг, – улыбается Василий Мартюк. – Достаточно их привезти к нам – все остальное мы сделаем в течение следующих 10-15 минут.
Хозяйки, которые хоть раз собственноручно выжимали сок на своей кухне, знают, насколько это долгий, тяжелый и «грязный» процесс. Плоды нужно тщательно помыть, почистить, нарезать, стоять над соковыжималкой, пока та работает, после стерилизовать банки, перекипятить напиток, разлить, закрыть крышками. Затем выдохнуть и браться за уборку кухни. Будет ли такой переваренный сок полезным – вообще риторический вопрос.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/fc8bba489ead734adcdd013e71b93723.jpg
На «Сокарне» овощи или фрукты тщательно промываются в автоматизированной трехуровневой мойке, с полосканием. Фото: ФБ Сокарня — выжимание сока из Ваших яблок и фруктов
На «Сокарне» все гораздо быстрее. Прежде всего овощи или фрукты тщательно промываются в автоматизированной трехуровневой мойке, с полосканием. После плоды попадают в пресс, который может переработать 800 кг за час – эта «шайтан-машина» выжимает яблоко до 75%. Домашняя соковыжималка может только позавидовать такой работе. Далее – фильтрация: сок пропускают через два вида сит, чтобы был чист, как слеза, без мякоти.
И в завершение – проточная пастеризация.
– Только не путайте со стерилизацией, это совсем другой процесс, – подчеркивает Мартюк. – При пастеризации сок быстро и краткосрочно нагревают до 80-82 градусов, что обеспечивает сохранность полезных элементов и вкусовых качеств. Еще горячим разливаем в упаковку по выбору клиента. Каждая упаковка имеет небольшой специальный краник, не позволяющий попадать воздуху внутрь пакета. Это важно для продления срока хранения продукта.
Ох и сложно! Зато срок хранения такого сока около года, а после снятия пломбы с краника сок можно употреблять до 3 недель, что значительно дольше, чем из банки.
– А что с «Сокарней» будет зимой, когда свежих овощей-фруктов нет? –спрашиваем.
— Действительно, проблема загрузки работой в несезон есть, — признается Василий. — Чтобы ее минимизировать, мы планируем наладить сотрудничество с местными фермерами, которые имеют более современные сады. Хотим предоставлять им услуги по производству соков с возможностью брендирования под их хозяйства. Вообще планов много. Например, хотим изготовлять купажированные соки с добавлением уже выращиваемых ягод.
Василий Мартюк добавляет, что цель его жизни прежде всего в том, чтобы получать удовольствие от деятельности и приносить пользу другим и обществу.
– Заработать на соках миллион? Но не в тех миллионах счастье, – говорит он. – Если работаешь профессионально и настойчиво, то результат будет 100%, и он будет с плюсиком. А каким будет этот «плюсик» – время покажет.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/f9abbbc2b9f934d556905a1ea52d1fd8.jpg
Пока Василий на передовой, «Сокарней» руководит его жена Марьяна. Фото: ФБ Сокарня — выжимание сока из Ваших яблок и фруктов
Кстати
Кресло мэра оставил в прошлом
И как обещали: Василий Мартынюк поделился, как оно — быть мэром, да еще и самым молодым в Украине. В 2009 году тогда еще 23-летний студент одного из университетов Тернополя победил на выборах городского головы в родном городе Зборов. Юный мэр планировал защищать исторические достопримечательности города, сделать Зборов интересным для туристов, развивать местную ячейку «Пласта», которую он, кстати, в Зборове и основал. Что-то удалось, а что-то — нет. Сейчас о своем мэрском прошлом Василий Мартюк лишь вспоминает время от времени.
– Это был чрезвычайный вызов в моей жизни, и я получил колоссальный опыт, – делится воспоминаниями Василий Мартюк. – С тех пор уже прошло 15 лет. Тогда я с командой реформировали коммунальные предприятия города, провели грандиозное празднование 360-летия Зборовской битвы, приступили к реконструкции парка, восстановлению освещения города, подготовили несколько проектов ремонта дорог, которые продолжили воплощать и после меня… Но это уже история.
– Было удобным для вас мэрское кресло? Может, хотите вернуться в него?
— Если бы было несколько жизней, то я бы точно одну отдал родному городу для его перестройки, — улыбается Василий. – Однако, к сожалению, наше время ограничено. Сейчас нет таких планов. После войны намерен продолжить работать на земле, как фермер, и развивать свою предпринимательскую деятельность и кооперацию.
https://s3.eu-central-1.amazonaws.com/media.my.ua/feed/11/999f1efc88463d57f9b9d9e58c6ba896.jpg
А это облепиха, которую на своих фермерских гектарах собственноручно вырастил Василий Мартюк. Фото: из архива Василия Мартюка.