Суддя «Мастер Шеф» Володимир Ярославський показав, як приготувати смачний, легкий і ніжний меренговий торт, який готується швидше, ніж класична «Павлова».
«Мастер Шеф» Володимир Ярославський зробив великий чотириярусний торт. Якщо хочете менший, просто діліть кількість інгредієнтів на 2 або навіть 3 – буде так само смачно та красиво.
Для меренгових коржів нам знадобляться такі інгредієнти:
білок яєчний — 390 г (з 10-11 великих яєць)
цукрова пудра — 600 г
крохмаль кукурудзяний — 70 г
сіль — 2 г
сік половинки лимона
«Мастер Шеф» Володимир Ярославський робить два види крему. Перший – це просто збиті вершки, для цього беремо 800 г вершків. Для другого крему беремо:
жовтки яєчні — 10 шт.
цедра і сік двох лимонів (приблизно 80 г)
цедра і сік одного апельсина (приблизно 110 г)
вершкове масло — 150 г
цукор — 100 г
Крім того, нам знадобиться 900 г полуниці чи інших ягід.
Щоб приготувати меренгові коржі, спершу «Мастер Шеф» Володимир Ярославський до білків додає сіль, лимонний сік і збиває до легкої піни. Далі частинами починаємо додавати цукрову пудру та збиваємо до стійкої маси. У кінці додаємо просіяний крохмаль і обережно віничком вимішуємо меренгу.
На два дека, застелені пергаментом, «Мастер Шеф» Володимир Ярославський викладає меренгу чотирьох різних розмірів і відправляє в розігріту до 130-140 градусів духовку приблизно на годину. Готові коржі дістаємо та лишаємо остигати.
Тим часом готуємо курд: змішуємо яєчні жовтки, сік і цедру цитрусових, масло, цукор, ставимо суміш на водяну баню та доводимо до кипіння. Готовий крем пропускаємо через сито, накриваємо плівкою в контакт і також лишаємо остигати.
Перед початком збирання торту вершки збиваємо в щільну піну. Під найбільший корж «Мастер Шеф» Володимир Ярославський додає трішки вершків, щоб торт не поїхав. Збираємо торт у вигляді піраміди, розподіляючи по коржах вершки, ягоди та курд – і одразу можна подавати до столу.
Останні новини України:
Нагадаємо, суддя «Мастер Шеф» Ярославський дав рецепт домашнього сиру Філадельфія.
Як приготувати ідеальні млинці: простий робочий рецепт від судді «Мастер Шеф» Ярославського.
Також Politeka писала, що «Мастер Шеф» Володимир Ярославський дав простий рецепт омлету по-французьки.