Цей рецепт точно буде у вас в закладках
Якщо мова заходить про грузинську кухню, всі відразу ж згадують про приголомшливі хачапурі. Але сьогодні ми здивуємо вас.
Пропонуємо разом з OBOZ.UA приготувати традиційний грузинський суп харчо. Назва його перекладається як «яловичий суп», тому, як ви здогадалися, у першій страві ми будемо використовувати яловичину. У страву також обов’язково додати рис, багато спецій та зелені – завдяки їм суп вийде з гострим, приємним смаком та чудовим ароматом.
Як приготувати суп харчо
Інгредієнти:
яловичина — 1 кг;
рис — 4-5 ст. л.;
морква — 0,5 шт.;
цибуля — 2 шт.;
помідор — 2 шт.;
аджика — 1 ст. л.;
соус Ткемалі — 4-5 ст. л.;
хмелі-сунелі – 1 ст.л.;
часник — 4-5 зубчиків
перець чорний мелений, сіль, зелень — на смак;
цукор — щіпка.
Спосіб приготування:
Яловичину вимочуємо в холодній воді протягом кількох годин, після нарізаємо невеликими шматочками, разом із цілою цибулею та морквою відправляємо в каструлю і ставимо на вогонь. Коли м’ясо закипить, знімаємо пінку, солимо і варимо під кришкою до готовності м’яса.
Для приготування засмаження чистимо і нарізаємо маленькими кубиками цибулю і відправляємо її на розігріту сковороду з олією. Коли цибуля стане золотистого кольору, додаємо нарізані кубиками помідори, перемішуємо та залишаємо тушкуватись.
Через кілька хвилин додаємо хмелі-сунелі, чорний перець, все добре заважаємо і продовжуємо тушкувати ще протягом 2 хвилин.
Коли м’ясо звариться, дістаємо моркву та цибулю, додаємо в нього рис, засмажку, гостру аджику, соус ткемалі та дрібку цукру. Все добре перемішуємо, за потреби солимо, накриваємо кришкою і варимо на мінімальному вогні протягом 15 хвилин до готовності рису.
Знімаємо страву з вогню, додаємо подрібнену зелень та часник і даємо настоятися 10-15 хвилин.
А на вечерю можна приготувати грузинське оджахурі. Близькі точно оцінять.