Что сделать, чтобы масло не брызгало при жарке: главные правила / 1zoom.ru
Как жарить без брызг, периодически задумывается каждая хозяйка. Ведь после такой готовки приходится долго отмывать кухню. Да и самой можно пострадать, если масло попадет на голую кожу: ожоги от подсолнечных брызг пусть и маленькие, но очень болезненные.
УНИАН выяснил, почему стреляет растительное масло и как жарить на сковороде, чтобы не брызгало масло.
Почему стреляет растительное масло
Всё дело в остатках воды на поверхности жарочной посуды. Вода и масло ведь не спешиваются. А, нагреваясь и испаряясь, вода и провоцирует масляную «канонаду».
Иногда причиной может стать и некачественное масло или мясо: если в самом масле или куске мяса много влаги.
Что делать, если сильно стреляет масло
Жарить на изначально сухой поверхности. Если повар по какой-то причине в сухости своей сковороды не уверен, то есть еще один проверенный способ, как жарить без брызг в домашних условиях (его очень рекомендуют кулинарные форумы).
Для этого масло нужно нагревать на слабом, а не на сильном огне, предварительно закрыв посуду крышкой, чтобы брызги остались внутри и не разлетелись по кухне. То есть в этом случае стрелять масло всё равно будет – но не так сильно, а последствия будут минимизированы за счет крышки.
Постепенно вода испарится, и масло перестанет стрелять. О том, что масло нагрелось – просигнализирует легкий дымок над поверхностью масляной пленки.
Если есть подозрение, что кусок мяса попался слишком влажный (иногда инъекцию воды в мясо вводят недобросовестные производители или продавцы), то такой продукт лучше заранее обсушить на бумажном полотенце. А после – обжаривать постепенно, то есть готовить, по возможности, на как можно более маленьком огне (разумеется, не впадая в крайность).
Читайте также:
Что приготовить на ужин быстро и просто: вкусные рецепты сытных блюд
Почему взрываются банки и что можно сделать с огурцами, которые взорвались
Автор:
Диана Беловодская