Как покупка продуктов влияет на продолжительность жизни — расследование Виробник.ua
Спецпроект
Фото: Виробник.ua
Походы по магазинам называют терапией стресса. Но в случае с покупкой еды и других товаров ежедневного потребления это работает ровно наоборот. Постоянное напряжение, связанное с выбором продуктов, влияет на наше качество жизни и ее продолжительность. Национальный сервис Виробник.ua, который показывает видео о создании продуктов, рассказывает о том, как сохранить здоровье при покупке товаров на каждый день.
Когда швейцарский психиатр Элизабет Кюблер-Росс еще в 1969 году описала пять стадий реакции на крайне стрессовые ситуации, известные нам как «Отрицание. Гнев. Поиск компромисса. Отчаяние. Принятие», она и подумать не могла, что через подобные стадии украинцы проходят каждый день при покупке продуктов. Чаще всего неосознанно.
«Степень недоверия к продуктам питания имеет критичный характер в плане значимости для здоровья. Ведь качество того, что мы едим, — это, по сути, вопрос выживания. Подсознание в ответ на угрозу выдает напряжение. Это и есть стресс — состояние довольно мощное, схожее с эффектом стрельбы по мухам из пушки, то есть способное разрушать организм», — рассказывает вдохновитель проекта Виробник.ua, психолог Виталий Ермак.
Как пример реакции организма на стресс Ермак приводит человека, который боится летать. При взлете самолета его подсознание решает, что наступает смерть. В кровь этого человека поступают огромные дозы гормонов стресса, которые вызывают учащенное сердцебиение, потливость и страх. Организм начинает работать на износ. Ученые допускают, что и седина, и набор жира в области живота — следствие таких процессов. То же самое происходит с нами не только при взлете самолета, но и при покупке товаров.
Фото: Виробник.ua
Почему украинцы боятся покупать продукты
Когда продукты питания покупает немец, он делает это спокойно и размеренно. В Германии исправно работают органы контроля, а институту «Штифтунг Варентест», специализирующемся на исследовании и сравнении качества продуктов, в стране доверяют даже больше, чем полиции. А уровень доверия полиции в Германии — 86%.
В Украине же люди боятся покупать продукты питания. Основные страхи и убеждения украинцев, которых опрашивал проект Виробник.ua, выглядят еще более иррационально, чем действия мозга при взлете самолета. Вот лишь несколько ответов, почему это так:
«Колбаса делается не из мяса».
«В молоке нет молока, как и в мороженом и сливочном масле».
«Пальмовое масло вредно, и им пичкают всевозможные продукты».
«Производители стараются максимально удешевить производство в ущерб качеству».
«В сосиски добавляют туалетную бумагу».
«В муку добавляют цемент или алебастр для утяжеления и фальсификации».
Реальны ли страхи украинцев? Отчасти да, и базируются они на двух слонах: реальном и фантазийном, считают в Виробник.ua.
Слон первый, реальный. В 2020 году Антимонопольный комитет Украины наложил штраф на 111,5 млн грн на шесть компаний, которые реализовывали фальсифицированные молочные продукты.
Производители изготавливали смеси с неизвестными составляющими и называли такую продукцию «маслом». Отдельные же бизнесмены прибегали к замене молочных жиров растительными и в другой продукции — в частности, в твердых сырах.
Сумма штрафа за фальсификацию внушительная, и это только один пример. Логично, что украинцы боятся нарваться на фальсификат, который цветет в стране буйным цветом.
Слон второй, фантазийный. В команде Виробник.ua часто слышат миф о колбасе из туалетной бумаги. Сталкиваются с ним и современные производители, которые выпускают качественную продукцию, но главное — с ним живут украинцы.
Участники Виробник.ua начали искать корень этого мифа. Они обнаружили несколько версий и одну действительно страшную находку, которая повлияла на умы поколений. Команда провела такое исследование специально, чтобы показать иррациональность некоторых страхов.
Фото: Виробник.ua
Две самые популярные версии, корни которых уходят в СССР, выглядят так:
1. «Молочная колбаса времен позднего СССР была ужасного качества. Два ее признака — сероватый цвет и расслаивание колбасы на пласты, напоминающие прессованную бумагу».
2. «В СССР были проблемы с доступностью туалетной бумаги, а на полках чаще всего встречалась безвкусная вареная колбаса, поэтому кто-то придумал шутку о том, что вся туалетная бумага ушла на производство докторской колбасы».
Но настоящую причину животного страха перед покупками команда Виробник.ua обнаружила в программе Александра Невзорова «600 секунд» об антисанитарии на мясокомбинате, вышедшей на советском телевидении еще в 1989 году. Самый безобидный фрагмент той съемки содержит огромные груды гниющего мяса.
Съёмочная бригада Невзорова проникла на мясокомбинат, используя тактику внезапного налета, и стала свидетелем «откровенного, наглого варварства». Речь идет об искусственном заморе кур и свиней. В сюжете показали результаты расследования прокуратуры, которая заключила, что «трупы свиней могут попадать на основной конвейер, а, значит, и в продукты». Действительно, такие факты холодят кровь. А если учесть, что программа «600 секунд» была революционной для того времени, ее разоблачения наконец приоткрывали завесу того, что было скрыто от людей на протяжении 70 лет.
Фото: Виробник.ua
Информация, прозвучавшая в программе, передавалась из уст в уста 290-миллионной аудиторией всего Союза. Не удивительно, что в коллективном бессознательном быстро укрепился страх покупать продукты, то есть, страх умереть, отведав мертвечины.
«Жуткий коктейль из мифов и суровой реальности заставляет бушевать кровь. Конечно, мы не потеем от страха, когда покупаем докторскую колбасу, и не боимся до учащенного пульса сосисок. Но этот страх никуда не делся. Психика вытесняет его из сознания, но он остается внутри нас и создает постоянное напряжение», — говорит Ермак.
Как придумали Виробник.ua и чем он полезен украинцам
Когда вдохновитель Виробник.ua Виталий Ермак победил в конкурсе ООН и Евросоюза на создание лучшего журналистского материала о защите прав потребителей и поехал учиться в берлинский институт «Штифтунг Варентест», его поразил уровень защиты прав потребителей в Германии.
«К примеру, органы защиты прав потребителей сообщают немцам, что крем для рук за 99 центов лучше, чем такой же товар от именитого бренда за 49 евро. „Штифтунг Варентест“ закупает стиральные машины разных брендов и запускает их на беспрерывные циклы работы, чтобы выявить их слабые места и определить лидеров. По всему городу разбросаны отделения защиты прав потребителей, в которых рядом с бутылкой известной на весь мир сладкой газировки стоит такая же бутылка, демонстрирующая, сколько сахара содержит напиток», — вспоминает Ермак.
Сейчас команда Виробник.ua ведет переговоры с институтом «Штифтунг Варентест» о партнерстве.
В Украине Виробник.ua, что называется, попал в точку. Вызовы, стоящие перед проектом, понятны и давно востребованы.
«Мы поняли, что попали в точку, когда к нам обратился собственник одного из мясокомбинатов, производство которого напоминает скорее космический корабль, чем советские цехи. Да, времена СССР в прошлом, но страхи живут в нас», — поясняет Ермак.
К проекту присоединяются как украинские, так и мировые бренды, к примеру, компания Danone в Украине.
«Благодаря ролику Виробник.ua каждый может виртуально посетить заводы Danone и увидеть, как делают нашу молочную продукцию, — говорит Адриан-Валентин Паску, генеральный директор Danone в Украине. — А QR-коды на товарах помогают сделать информацию о них доступной и доказать прозрачность нашей работы».
По мнению Ермака, защита прав потребителей должна выйти на новый уровень: это уже не только качество продуктов, но и психологическая защита украинцев от мифов и страхов, которые сокращают жизнь и делают ее менее комфортной. «Мы не можем позволить себе ждать, когда до такого уровня осознания проблемы придет государство и защитит нас», — подчеркивает вдохновитель проекта.
Эксперты Виробник.ua считают, что так называемые знаки качества, типа «Покупай», «5 баллов», «Классный продукт», которые появились на продуктах несколько лет назад, не решают проблему. Впрочем, они уже успели испариться: ведь от покупателя скрыты критерии, по которым продукту присваивается статус лучшего. Это создает фундамент для коррупции и недоверия. То же самое происходит, когда бренд снимает ролики о своих продуктах самостоятельно. В результате эти видео — всего лишь еще один продукт этого бренда, одобренный маркетологами и несущий рекламную миссию. Доверять такому продукту не будут.
Фото: Виробник.ua
Как работает Виробник.ua и где найти видео
Сегодня Виробник.ua — это видеосервис национального уровня. Команда проекта — профессиональные журналисты, эксперты в области защиты прав потребителей и активисты — снимает видео на производствах и публикует их на своем сайте. Посмотрев эти видео, можно узнать, из чего сделан продукт и в каких условиях.
Недавно на продуктах производителей, которые присоединились к национальному проекту Виробник.ua, появилась соответствующая отметка и специальный QR-код, как например, на питьевых йогуртах Danone. Просканировав его с помощью смартфона, можно посмотреть видео с производства этого продукта.
Как сообщают авторы проекта, главная его цель — расширить уровень потребительских знаний украинцев и дать возможность производителям доказать, что они предлагают покупателям действительно безопасные и качественные продукты.
Фото: Виробник.ua
Создатели Виробник.ua хотят повысить уровень знаний украинцев о продуктах, достичь доверия между брендами и покупателями, исключить фальсифицированную продукцию из продаж и избавить от стресса при совершении покупок.
«Сначала рестораны открыли свои кухни — и это стало правилом хорошего тона. Теперь двери должны открыть производства. Прозрачность стала мировым трендом. Многие украинские и международные бренды уже понимают, что доверие покупателей — это их преимущество», — говорит Ермак.
Команда Виробник.ua верит, что проект сможет изменить отношение украинцев к покупкам — и вместо стадий «Отрицание. Гнев. Поиск компромисса. Отчаяние. Принятие» наступит «Спокойствие. Покупка. Удовольствие».