29-річна Марія Чорій із села Великий Бичків Рахівського району на Закарпатті – наймолодша господиня, яка пече традиційні медяники.
Для Gazeta.ua вона розповіла, що в їхньому селі це вміють робити лише п’ять жінок.
За словами майстрині, в Україні таких медяників більше ніде не печуть, навіть у сусідніх селах такої традиції немає.
ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Куплена чи спечена власноруч: яка паска коштуватиме дорожче»Колись його пекли лише на весілля, а тепер і на хрестини, дні народження чи як сувенір. Придумали медяник господині, які колись готували страви на весіллях. Я їх випікаю три роки. Перший приготувала на весілля сестри».Марія Чорій каже, що один з основних інгредієнтів випічки – спеції.»Додаю гвоздику, корицю, ром чи горіхову настоянку. Медяник має бути пряний, духмяний і запашний. Мед – обов’язково. Рецептів є багато. Медяники в селі по-різному готують. Але вони звичайні, не мають такої технології приготування, як у весільного. Вона є секретною. Наскільки солодким вийде виріб, залежить від того, як багато цукру додам. Не люблю приторного смаку, тому на одне яйце сиплю 50 грамів цукру. Так радять переважно в усіх рецептах».Господиня продає медяник за 250 грн/кг. Найбільший, який вдалося спекти – 5,5 кг.Мало не кожна господиня мріє навчитися пекти невагомо-ніжний бісквіт. Одні для здивування знайомих, а інші — для радості родини. У цій випічці немає складної рецептури чи хитромудрих пропорцій. Головне — не повторювати п’ять найпоширеніших помилок. Інакше бісквіт не підніметься або потріскається.