Для зберігання різних продуктів потрібен різний температурний режим. Однак оптимальним вважається діапазон від +2 до +5 ºC.
Всередині камери температура може бути різною в залежності від безлічі факторів: як високо знаходиться полиця, як часто ви відкриваєте дверцята і наскільки гарячі продукти ставите в холодильник.
Найбільш холодними зонами в класичних холодильниках вважаються області біля задньої стінки і полиці, розташовані найближче до морозильної камері.
Якщо розглядати агрегат з морозильною камерою в нижній частині корпусу, то найнижча температура буде на нижній полиці, а найвища – в зоні верхньої. Тому продукти, яким більше потрібна прохолода, в таких холодильниках варто зберігати внизу, а на верхніх полицях – їжу, яку краще не переморожувати.
При якій температурі треба зберігати різні продукти в холодильнику:
Свіжі фрукти: 5-8
Свіжі овочі: 4-7
Хліб і випічка: 5-6
Соуси (майонез, кетчуп): 3-7
Ковбасні вироби: 0-8 (залежно від сорту)
Сири: 0-4 (залежно від сорту)
Молочні продукти: 4
Готові страви та напої: 2-5
Кондитерські вироби, торти: 1-3
Яйця: 2-5
Охолоджене м’ясо: 1-3
Охолоджена риба і морепродукти: 0-2
Незважаючи на те, що по суті в холодильнику може бути не одна, а цілий діапазон температур, багато виробників пропонують встановити тільки одне значення — воно буде середнім для всієї камери. Радимо налаштувати цей параметр на +3 або +4 ºC. Тоді на нижній полиці (ближче до морозилці) можна буде зберігати м’ясо і сир, в середній зоні — молочні продукти і готові страви, а нагорі — свіжі фрукти.
Інша справа — сучасні пристрої з функцією рівномірного розподілу холодного повітря всередині камери. Також у просунутих моделей можуть бути окремі «зони свіжості». Це окрема полиця для зберігання овочів, фруктів, охолодженого м’яса і риби, у якої є власний регулятор температури для установки окремого режиму, що оптимально підходить для продуктів.
Яку температуру встановити в морозилці
Яка температура в морозилці холодильника краще підійде для зберігання продуктів, залежить від ступеня її заповнюваності. Так, якщо ви любите забити морозильник під зав’язку, краще встановити температуру від -20 до -25 градусів.
Якщо рідко заморожуєте продукти і вони лежать відносно вільно, заповнюючи близько половини камери, можна поставити середнє значення -18 ºC. Також важливо врахувати, чи є у холодильника функція суперзаморозки. Зазвичай вона працює при -30 ºС.
Як зрозуміти, що в морозилці занадто низька або висока температура? Все просто — це можна визначити за кількістю криги на продуктах. Якщо вони покриті снігом, можна сміливо поставити температуру вище.
Якщо, навпаки, упаковки постійно «потіють» і взагалі не здаються замороженими — встановіть більш холодний режим або розвантажите морозилку, щоб звільнити шлях для потоків повітря.
Термін зберігання різних продуктів в морозильній камері також залежить від температури. При швидкому заморожуванні вони зберігають корисні речовини ще довше.
Температура в морозильнику для популярних продуктів:
М’ясо може зберігатися близько півроку при температурі від -14 до -18 ºС.
Морська риба зберігає свою структуру при -18 ºС протягом 8 місяців. Річкова риба при тій же температурі зберігається до 6 місяців.
Овочі, фрукти і ягоди зберігають корисні властивості найдовше: при температурі -18 ºС вони можуть зберігатися близько року.
Експерти не радять встановлювати занадто низьку температуру, щоб продовжити термін зберігання продуктів. Наприклад, овочі при тривалій заморожування втрачають свою структуру і корисні властивості, тому краще використовувати рекомендовані значення і враховувати наповнюваність морозилки.