Ароматный кофе, хлеб и круассаны. В Броварах открыли кафе, в котором работают люди с синдромом Дауна

В кафе 21.3 можно заказать блюда с собой, а также поесть в самом заведении (Фото: НВ)
Автор: Александра Горчинская Первая чашка кофе, сделанная под торжественные аплодисменты и набор пирожных макарунс, продан за 2 тыс. грн на аукционе — так открывали новое кафе 21.3 в Броварах. Заведение имеет социальную миссию — в нем будут стажироваться люди с синдромом Дауна.
Ежегодно 21 марта в мире отмечают День людей с синдромом Дауна. Именно к этой дате в городе Бровары под Киевом заработало кафе, где молодые люди с синдромом смогут пройти практику и выработать навыки, необходимые для дальнейшего трудоустройства в ресторанной сфере. Это второе подобное социальное заведение общественного питания в Броварах — в 2018 году там открылась пекарня с такой же миссией. Название 21.3 — символическое. Речь идет о третьей хромосоме в 21-й паре — именно она на генетическом уровне определяет синдром Дауна у человека.

«На самом деле, это уже третья наша инициатива. Первой была школа для детей с синдромом Дауна, вторая — пекарня с очень осторожной средой, где эти дети стажировку. Третья инициатива — это кафе. Здесь они будут иметь больший контакт с социумом, им нужно будет общаться с большим количеством людей. Они шли к этому постепенно», — рассказывает Андрей Василенко, директор компании Zeelandia. Эта компания уже много лет поддерживает социальные инициативы такого рода.

Сын Андрея Василенко, Петр — один из стажеров в кафе 21.3. Именно он сделал и вынес под торжественные аплодисменты первую чашку кофе в новом заведении. Вместе с ним на открытии практикуются еще трое стажеров.

Всего в кафе будут проходить стажировку двадцать человек, которые сейчас параллельно учатся в школе — это подростки с ментальными нарушениями в возрасте от 13 до 17 лет. Работать будут по три-четыре часа. Испытают себя как официанты, помощники повара, уборщики и бариста. В день открытия стажерам выпали важные задачи — угощать гостей собственноручно сделанными бутербродами, а также кофе и десертами. А еще — раздавать интервью журналистам.

«Я буду работать в кафе официантом, также прохожу практику в пекарне. Мне здесь очень нравится. Кроме этого я учусь в школе, люблю спорт, физкультуру, украинский язык, информатику», — рассказывает один из стажеров, Илья. Он, как и другие практиканты, одет в белую рубашку и темно-зеленый фартук. Признается, что на самом деле его мечта — это стать певцом, а любимая песня — саундтрек из фильма Бешенная свадьба. Говорит, что когда-нибудь хотел бы выступить на сцене столичного Дворца Спорта.

Илья — один из стажеров кафе 21.3 / Фото: НВ

Некоторые стажеры проходят практику в кафе не одни. Так, например, стажерка Влада будет работать вместе с мамой Светланой. Однако в отличие от коллеги Ильи, Влада еще не определилась, кем хочет быть, когда вырастет. Поэтому пока постигает себя в разных сферах.

«В этом проекте мы давно — Влада закончила школу, а теперь перешла работать в кафе. Стажеры могут принимать участие в различных процессах: помогают шеф-повару на кухне, делают кофе на баре, разносят еду как официанты», — рассказывает Светлана. Сама она также будет работать в кафе, хотя до этого имела опыт работы в совершенно другой сфере — работала в поликлинике.

По словам директора благотворительной организации Перспектива 21.3 Игоря Индило, практика в таких заведениях, как это, поможет людям с синдромом Дауна наработать ряд полезных социальных навыков: взаимодействие с людьми, установление социальных контактов, аккуратность, способность выполнять поставленные задачи. В дальнейшем этот полезный опыт поможет им полноценно трудоустроиться в другие заведения общественного питания и стать максимально независимыми. Кроме Броваров подобные заведения уже работают также в Луцке и Харькове.

Влада (слева) и ее мама Светлана также работать в кафе / Фото: НВ

По сути, говорит Индило, в кафе 21.3 создают «тепличные» условия, которые позволят людям с синдромом Дауна окунуться в работу и научиться работать хорошо. Но в дальнейшем им будет необходимо поддержанное трудоустройств — то есть постоянная поддержка и сопровождение на рабочем месте.

Здесь, в 21.3 такое сопровождение предоставляет Мария Василенко — она будет заниматься планированием графика работы для особых стажеров, руководить этой работой и помогать выполнять поставленные задачи.

Каждый, кто приходит сюда и покупает вкусности, приобщается к важному полезному делу
«Наши стажеры — несовершеннолетние, они еще учатся в школе, поэтому не имеют права быть трудоустроены. С ними приезжают учителя из школы, а затем передают стажеров мне. Я отвечаю за них здесь», — говорит Мария Василенко.

Она объясняет специфику работы с людьми с синдромом Дауна: говорит, что им нужно показывать, что именно делать и как, а не раздавать задания на словах. Каждое задание надо демонстрировать визуально — например, накрыть стол, расставить посуду. Стажеры потом сделают то же самое. Акцент надо делать на какой-то одной задаче, ведь такие люди — монозадачны, им сложно выполнять несколько сложных задач одновременно.

Мария Василенко и другие работники кафе, которые не имеют особенностей ментального развития, также объяснять специфику этого заведения гостям — например, что заказ, возможно, придется ждать немного дольше, чем они рассчитывали. Кроме того, практика показывает, что не все гости готовы, чтобы их обслуживали люди с такими особенностями, говорит собеседница.

«В кафе можно будет купить как продукты с собой, например, свежий хлеб или булочки, так и заказать что-нибудь поесть в заведении, — рассказывает Мария Василенко о меню кафе 21.3, — это крем-супы, также сэндвичи, круассаны — все из нашей пекарни. Таким образом мы с ней сотрудничаем».

Оба эти заведения работают в кооперации: часть заработанных денег отдают на благотворительность и на дальнейшее содержание организации.