Производство экологически чистых натуральных лакомств — яблочных чипсов и яблочно-компотных смесей — наладили в фермерском хозяйстве «Гадз», что в селе Трибуховцы на Тернопольщине.
Об этом сообщает Укринформ.
«Десять лет назад мы заложили фруктовый сад, площадь которого в настоящее время — более 600 гектаров. Он расположен в особой микроклиматической зоне, что позволяет получать урожаи высокого качества и с прекрасными вкусовыми характеристиками. За короткое время наша компания стала одной из крупнейших в Украине, которая специализируется на выращивании яблок, груш, слив. В частности, имеем широкий ассортимент сортов.
Постепенно увеличили географию экспорта, сейчас это более 20 стран Европы и Азии», — рассказал корреспонденту агентства заместитель председателя фермерского хозяйства «Гадз» Олег Грицак.
По его словам, несколько лет назад здесь задумались над расширением сегмента продукции. В частности, начали изучать возможность производства яблочных чипсов.
«Мы видели, что все больше людей обращают внимание на элементы качественного, здорового образа жизни, в частности, на экологически чистые продукты питания. Поэтому сначала решили заняться производством фруктовых чипсов. Они являются более полезной альтернативой традиционным чипсам из картофеля, так как в них нет даже намека на присутствие канцерогенов, что образовываются в процессе жарки. К тому же они не требуют добавления консервантов и красителей. И вот, в прошлом году установили новейшее оборудование для производства сухофруктов. С нового и очень щедрого урожая запустили в работу линию. Создали более 30 новых рабочих мест. А качественное сырье, контроль производства на всех этапах и ответственная работа команды профессионалов позволили нам достичь высокого качества готового продукта», — отметил Олег Грицак.
Заведующая лабораторией Ольга Ольшаковская сделала акцент на качественных свойствах нового пищевого продукта.
По ее словам, яблочные чипсы низкокалорийные, натуральные. Они могут быть использованы в еде, как здоровыми потребителями, так и людьми с повышенным содержанием сахара в крови.
«Профессиональные диетологи вообще называют этот продукт прекрасным средством для повышения аппетита, улучшения пищеварения и укрепления здоровья в целом. Его рекомендуется употреблять спортсменам и тем, кто придерживается диет. Наши яблочные снеки имеют хрустящую структуру и приятный сладкий вкус. Это потому, что в яблоках с фермерского сада высокий процент естественного содержания углеводов и пектинов. Сама же продукция сертифицирована и прошла проверку на безопасность», — говорит Ольга.
Еще одна особенность яблочных чипсов с фермерского хозяйства «Гадз» — их изготавливают только из отборных спелых яблок.
«Технология производства исключает использование консервантов и сохраняет все полезные свойства свежих яблок. Сам же процесс состоит из отбора сырья, подготовки, чистки кожуры и удаления сердцевины из яблок. Затем нарезка тонкими кольцами — слайсами и размещения их на специальных пластинах для дальнейшей термической обработки в инфракрасных сушильных шкафах. Используем сушильное оборудование компании «Укрсушка», линии для подготовки, резки и упаковки от компании Sorter, которая выпускает техническое оборудование для сельскохозяйственной отрасли в Украине. Так вот, тепловые инфракрасные лучи проходят через всю толщину продукта. Поэтому во время сушки происходит автоматический процесс стерилизации и уничтожения различных видов бактерий. Это улучшает качество продукта и исключает необходимость проведения дополнительной стерилизации. Вообще, такая технология позволяет удалить влагу в несколько раз быстрее при более низкой температуре, чем обычная, конвекционная технология. И еще. Для получения 40 граммов яблочных чипсов, которые есть в одной упаковке, необходимо около 500 граммов яблок. За сутки можем выдать не менее 150 кг готовой продукции, почти одну тонну сушки для яблочно-компотной смеси», — рассказывает главный технолог Виктор Канюк.
Сейчас линейка сухофруктов представлена в хозяйстве в трех, так сказать, «вкусовых» категориях. Это — чипсы яблочные сладкие, оригинальные и с кислинкой.
В то же время, в хозяйстве выпускают яблочно-компотные смеси, которые эффективно влияют на функционирование желудочно-кишечного тракта, нервную и кровеносную системы, работу почек и печени, а также снижают содержание вредного холестерина. Кроме того, сушеные плоды яблок и груш хорошо использовать в качестве перекусов, заменить ими употребления вредных для организма снеков.
Как рассказали менеджеры по продажам Василий Кузь и Богдан Чура, фермерское хозяйство «Гадз» планирует реализовывать свою новую продукцию в национальных и региональных сетях магазинов Украины, развивать дистрибуцию, как на территории страны, так и за ее пределами, прежде всего, в Польше и Венгрии.
Вскоре в хозяйстве будут расширять ассортимент готовой продукции. В частности, речь идет о запуске линии по изготовлению пюре, джемов и соков.
Фото: ФХ «Гадз»