11 лютого 2021 року в Польщі святкують Жирний четвер. В цей останній четвер перед Великим постом всі насолоджуються ласощами, що мають тут вікову традицію і символізують чудове свято.
Давній звичай каже: чим більше пундиків з’їсти в останній четвер перед постом, тим більшим буде ваш достаток і процвітання впродовж усього року.
Пундики-пампухи можуть бути з різною начинкою – полуничною, вишневою, але найбільш пікантні – з трояндовим варенням.
Пампухи по-польськи
Інгредієнти
300 г борошна
70 г цукру
70 г вершкового масла
3 яйця
½ склянки молока
15 г дріжджів
1 ложка рому
Покроковий рецепт
Крок 1: дріжджі кришимо, додаємо 100 г борошна й вливаємо тепле молоко, все добре вимішуємо. Прикриваємо рушником і залишаємо 15 хвилин. Розчин має добре «вирости» і бути спінений.
Крок 2: до миски пересіюємо решту борошна, додаємо цукор, яйця, ром. Коли дріжджі «виростуть», додаємо до борошна і замішуємо тісто.
Крок 3: вливаємо розтоплене тепле масло (не гаряче!) і вимішуємо руками або міксером, поки тісто не стане гладким і блискучим, відлипатиме від рук і від стінок миски. Насамкінець тісто легко збиваємо долонею, обтрушуємо борошном, прикриваємо рушником і залишаємо для «підростання» на 1,5 години в теплому місці.
Крок 4: з тіста формуємо однакового розміру пампухи. До кожного пампуха ложечкою кладемо варення, добре зліплюємо і формуємо у формі кулі, викладаючи на рушник, легко посипаний борошном. Зверху прикриваємо ще одним рушником і залишаємо ще на 30 хвилин.
Крок 5: розігріваємо олію в глибокій посудині (сковорідці) на малому вогні. Смажимо до золотистого кольору з обох боків.
Крок 6: коли пампухи охолонуть, обтрушуємо зверху через ситечко цукровою пудрою.