Крем для бисквита — рецепт / фото ua.depositphotos.com
Вкусный крем будет отличной пропиткой к воздушному бисквиту. Заварной, масляный, сливочный или какой-то другой – выбрать можно любой на свой вкус.
Масляный крем на сгущенном молоке
Масло сливочное — 200 г
Молоко сгущенное — 8 ст. л.
Сливочное масло примерно за полчаса до приготовления достать из холодильника, чтобы оно было размягченным.
Взбить его до получения пышной, эластичной массы белого цвета (около 3-4 минут).
Затем, не прекращая взбивать, влить к маслу небольшими порциями сгущенное молоко.
Взбивать крем в течение 10-15 минут до получения пышной, однородной массы. Если сгущенка засахарилась, ее нужно предварительно вскипятить и охладить до комнатной температуры.
Белково-масляный крем для бисквита
Яичные белки — 3 шт.
Сахар — 240 г
Вода — 60 мл
Лимонная кислота — 1 г
Сливочное масло — 200 г
Пищевой краситель (по желанию) — 1 г
Первым делом надо достать сливочное масло из холодильника, чтобы оно нагрелось до комнатной температуры.
В ковш насыпать сахар и добавить немного воды. Положить его на огонь и довести до кипения.
Рецепт вкусного крема для бисквита / фото ua.depositphotos.com
Отдельно взбить яичные белки. Начинать их взбивать на полной мощности миксера.
Когда сироп на огне закипит, добавить в него щепотку лимонной кислоты. Варить сироп до достижения ею температуры 120°С.
Белки взбить до устойчивых пиков. Не прекращая взбивания, ввести у них тонкой струйкой сахарный сироп. Продолжать взбивать несколько минут, чтобы крем остыл.
Затем, постоянно взбивая, ввести в крем мягкое сливочное масло очень маленькими порциями. Взбивать крем еще пару минут.
На этом этапе по желанию можно придать крему любой цвет, добавив пищевого красителя, и использовать для украшения любого торта.
Крем для бисквита с сыром маскарпоне
Маскарпоне — 250 г
Сливочное масло — 80 г
Сахарная пудра — 50 г
Ванильный сахар — 1 ч. л.
В миску всыпать сахарную пудру. Добавить ванильный сахар и мягкое сливочное масло.
Миксером на небольшой скорости смешать пудру с маслом. Затем на максимальной скорости взбить масло до пышности примерно 1-2 минуты.
Добавьте холодный сыр маскарпоне и снова смешать крем на минимальной скорости. Далее взбивать его на максимальных оборотах примерно 3 минуты. Крем готов.
Шоколадный крем для бисквита
Шоколад черный — 200 г
Масло сливочное — 80 г
Сметана — 200 г
Соль — 1/4 ч. л.
Сахарная пудра (по желанию) — 1-1, 5 ст. л.
Сливочное масло растопить на водяной бане. Для этого налить в кастрюлю воду, сверху положить сотейник с шоколадом и маслом так, чтобы дно сотейника не касалось воды. Отправить кастрюлю на огонь.
Лучший крем для бисквита — как приготовить / фото goodfon.com
В глубокую миску вылить сметану. Добавляем соль и сахарную пудру по вкусу (сахар можно вообще не добавлять).
Добавить к сметане шоколадно-масляную смесь. Взбивать миксером на наименьшей скорости до однородного состояния.
В завершение перемешать крем силиконовой лопаткой или ложкой, ведь на дне могут быть остатки сахарной пудры или сметаны.
Шоколадный крем получается густым и глянцевым, им хорошо не только смазывать коржи для торта, но и делать украшения с помощью кондитерского мешка и насадок.
Заварной крем для бисквита
Молоко — 1,5 ст.
Сахарный песок — 0,5 ст.
Мука — 1/4 ст.
Соль — 1 щепотка
Желток — 4 шт.
Ванильный экстракт — 1 ч. л.
В миску выложить муку, сахарный песок и соль, смешать. Добавить яичные желтки. Венчиком смешать все до образования крошки.
В отдельном сотейнике нагреть молоко (не доводить до кипения, а только до образования по стенкам мелких пузырьков).
Налить в мучно-яичную массу немного горячего молока и энергично перемешать венчиком. Вливать молоко следует тонкой струйкой и непрерывно помешивать венчиком.
Поставить сотейник на огонь и варить крем до образования густой массы. Влить в сотейник ваниль и перемешать венчиком.
Процедить крем через мелкое ситечко, чтобы не оставалось сгустков. Накрыть крем пищевой пленкой, прижав ее к поверхности крема, остудить, после чего отправить в холодильник. Готовый крем использовать охлажденным.
Вас также могут заинтересовать другие рецепты:
Как вкусно запечь минтая в духовке – рецепты аппетитной рыбки
Бефстроганов из говядины: как приготовить вкусное мясо в сметанном соусе
Вкусная тыквенная запеканка: как приготовить аппетитное блюдо
Пирог, лепешки и маффины: рецепты нежной выпечки на молоке
Самые вкусные блины на молоке: Как приготовить аппетитные вкусности
Читайте последние новости Украины и мира на канале УНИАН в Telegram
Автор:
УНИАН