Відомий кухар Євген Клопотенко поділився рецептом універсальної страви на будь-який привід — шинки. М’ясо виходить апетитним та ситним. Вистачить для великої компанії.»Страви зі свинини, приготовані в печі – одна з візитівок української кухні. Тож я вирішив приготувати дуже просту і смачну шинку. А щоб вона була більш соковитою, ми спочатку відваримо її, а потім трохи запечемо, щоб отримати хрустку скоринку», — каже Євген Клопотенко.Інгредієнти:м’якоть свинини — 1 кгбодян — 2 зірочкигвоздика — 3-4 бутоналавровий лист — 3 шт.зерна коріандру — 1 ч. л.гірчиця солодка — 2-3 ч. л.пластівці перцю Чилі — ½ ч. л.вода — 1 лсіль — 60 гперець — за смакомПриготування:Свинину посолити та поперчити. Зв’язати кулінарною мотузкою, щоб м’ясо мало щільну структуру. Якщо хочете отримати більш соковиту шинку та маєте час, м’ясо слід вимочити в сольовому розчині протягом 6-8 годин. Для цього розчинити 60 г солі в літрі води та занурити туди зв’язане м’ясо. Відварити підготоване м’ясо у воді з додаванням бодяну, лаврового листа, гвоздики та зерен коріандру. Готувати свинину на маленькому вогні півтори-дві години. Відварений шматок м’яса дістати з каструлі, змастити солодкою гірчицею та притрусити пластівцями перцю чилі. Запікати в розігрітій духовці при 200 С протягом 20 хвилин. Подавати шинку теплою або холодною, порізавши шматками.ЧИТАЙТЕ ТАКОЖ: Ліниві голубці з пекінської капусти від Тетяни ЛитвиновоїКулинарный блогер Евгений Клопотенко поделился оригинальным рецептом полезного хлеба с добавлением овсяных хлопьев, тмина и семян подсолнечника.
Євген Клопотенко поділився рецептом апетитної шинки
