На початку ХХ століття оперна співачка Луїза Тетрацціні (Luisa Tetrazzini, 1871-1941) стала національною сенсацією. За незвичайне сопрано її називали Флорентійська Найтінгейл (The Florentine Nightingale). Традиція називати різні страви на честь знаменитих виконавців, які надихали кухарів на кулінарні подвиги, була особливо популярна того часу. Згідно з легендою, так і вчинив французький кулінар Жорж Огюст Еськофье (Georges Auguste Escoffier). Іменем співачки він назвав запіканку з вермішелі, курячого м’яса, грибів, соусу з сиру і вина, яка посипається сухарями.
Тетрацціні
Інгредієнти
Тонкі спагеті — 650 г
вершкове масло — 4 ст. ложки
часник — 4 зубчики
білі гриби — 450 г
сіль — 1/2 ч. л.
мука — 1/3 склянки
вершковий сир – 240 г
маслини — 1 склянка
зелений горошку — 1/2 склянки
бекон — 4 скибочки
сир Монтерей Джек (будь-який напівтвердий сир) — 1 склянка
сир Пармезан — 1 склянка
сіль і перець — за смаком
панірувальні сухарі – 1склянка
Покроковий рецепт
Крок 1: бекон обсмажуємо і нарізаємо на шматочки.
Крок 2: відварюємо спагеті до напівготовності. Зливаємо воду і відкладаємо.
Крок 3: у великій каструлі нагріваємо вершкове масло на сильному вогні. Додаємо нарізаний часник і смажимо 2 хвилини.
Крок 4: додаємо нарізані гриби і сіль, смажимо 2 хвилини.
Крок 5: вливаємо біле вино і готуємо кілька хвилин доти, поки рідина не зменшиться наполовину.
Крок 6: висипаємо борошно, перемішуємо і готуємо 1 хвилину. Потім вливаємо бульйон і перемішуємо, готуємо ще кілька хвилин, поки соус загусне.
Крок 7: зменшуємо вогонь до середнього. Нарізаємо вершковий сир на шматочки і додаємо в каструлю. Розмішуємо його, поки він частково не розплавиться.
Крок 8: додаємо нарізану на шматочки індичку, дрібно нарізані маслини, зелений горошок, бекон і тертий сир двох видів. Перемішуємо, додаємо сіль і перець
Крок 9: додаємо до суміші відварені спагеті і перемішуємо. Виливаємо суміш у велику форму для випічки і посипаємо зверху панірувальними сухарями.
Крок 10: випікаємо в духовці при 175 градусах 20 хвилин, поки верхівка не стане золотистого кольору.