Традиційно на Святвечір Українці готують 12 пісних страв. Вони відрізняються складниками і назвами залежно від регіону України. Проте є ті продукти, які обов’язково повинні бути на столі на святвечір, наприклад, буряк чи капуста. Зараз ми спробуємо з’ясувати, скільки коштуватиме святковий стіл українцеві цього року.
Розпитали продавців про вартість продуктів, ті запевняють: перед святами ціни не підвищилися, хоча попит зріс.
На столичних ринках городина практично в одну ціну — від 15 до 20-ти гривень за кілограм. Пшеницю для куті можна купити вже зварену — 20 гривень за пів кіло. Склянка волоських горіхів — 40 гривень. Кілограм сухофруктів — 50. Найдорожчий інгредієнт — мед. Деякі продукти на ринку ми, на жаль, не знайшли. Тому вирішили завітати і до супермаркету.
Тут овочі значно дешевші, ніж на базарі. Кілограм борошна можна купити в середньому за 15 гривень. Олія — від сорока гривень за літр. Найдорожчі яйця — десяток коштує близько 35-ти гривень.
Набір продуктів для святкового столу коштуватиме близько 1000 гривень.
Продукти закупили — тепер час готувати. Сім’я Яковишиних ще 18 років тому переїхала зі Львова до Києва. Традиції забрали з собою — кутю готують за класичним рецептом:
«Секрет доброї куті — це добрий чоловік, який натре вам мак», — каже киянка Ярослава Яковишин.
Перетирають мак із цукром, чистять горіхи, відбирають родзинки і розводять мед із водою. Всі інгредієнти додають до звареної пшениці.
Мені здається, вона й найсмачніша. Тому що — чим простіше, тим краще.
«Слово традиція від того, що воно є сталим, і воно має в собі якийсь спомин, бо людина ж пам’ятає запахи, смаки, це є наше дитинство і те, що ми передаємо наступним поколінням», — зауважує Ярослава.
Коли кутя майже готова, Ярослава додає дрібку солі, щоб прибрати терпкість. Друга найважливіша страва на столі Яковишиних — пампушки з вишнями. Рецепт простий: 400 мілілітрів води, пачка дріжджів, борошно, цукор, одне яйце і зовсім трохи солі.
Найголовніше — це добре заліпити тісто, щоб начинка не витекла. Смажити їх слід до золотистої скоринки.
Традиційно сім’я ставить на стіл 12 страв на Святвечір. Адже вірять, що кожен продукт є символом, який впливає на добробут родини у прийдешньому році. Однак, зовсім не обов’язково готувати повноцінні страви, якщо ви не маєте такої можливості.
«Вже можна тоді зараховувати як різдвяну страву і хрін, можна зараховувати і сіль, головне, щоб на столі стояло 12-ть ось цих страв», — наголошує завідувачка кафедри фольклористики Київського національного університету ім. Тараса Шевченка Леся Наумовська.
За традицією, сідати за стіл потрібно з першою зіркою на небі. А після вечері прибирати їжу зі столу не можна. Її треба залишити для душ померлих рідних, які, за повір’ям, у Святий вечір навідуються у гості.
Маргарита Варадовська, Олександр Степанов, «5 канал».