В интервью основателю издания «ГОРДОН» Дмитрию Гордону российский бизнесмен живущий в Великобритании Евгений Чичваркин рассказал, что на русском языке в его заведениях принимают только к сервису и четкости заказа. Живущий в Великобритании российский бизнесмен Евгений Чичваркин заявил, что в его заведениях претензии к еде на русском языке не принимаются. Об этом он рассказал в интервью основателю интернет-издания «ГОРДОН» Дмитрию Гордону.
По его словам, в случае если клиент высказывает мне, что «осьминог был немножко пережаренный», ему ответят что это «такой стиль повара».
«На русском языке претензии к еде не принимаются. Ко времени – да, к сервису – да, к четкости заказа – да. К еде на русском языке претензии не принимаются», – подчеркнул Чичваркин.
Бизнесмен рассказал, что гости его заведений «очень разнообразные».
«От серьезных винных эстетов и критиков, очень состоятельных людей… Это было в день открытия: [люди с состоянием] 2, 7 и 15 миллиардов, не связанные друг с другом, сидят в одно время в одном месте», – заявил он.
Чичваркин отметил, что его ресторан «Хайд», с точки зрения сервиса – «лучший или один из лучших».
«С точки зрения винной карты – 100% лучший в мире. Хотя в мире есть ресторан с большей винной картой – там 16 тыс. вин. А с точки зрения еды – это абсолютно индивидуально. Michelin нашу еду оценил в одну звезду. Понятно, что есть три звезды, понятно, что есть совершенно сумасшедшие японцы, которые готовят из таких ингредиентов, из которых мы пока не можем себе позволить», – пояснил он.
По словам бизнесмена, средний чек в его ресторане на «доковидный» ужин в Англия обходился в 300£ на человека. Относительно центра Лондона, относительно ресторанов это «очень много», считает он.
«Знаете, это не центр Парижа – здесь нет такого культа еды, здесь люди не готовы столько платить в целом за еду. Британцы не готовы платить много. В целом прижимистые. Это для Франции абсолютно нормально – если ты сделал суперголубя», – рассказал Чичваркин.
В Италии средний чек 170 или 180 евро, «если у тебя три звезды уже давно висят на входе».
«Здесь все-таки чуть-чуть по-другому. С точки зрения прибыльности это далеко не лучший бизнес. Где-то в среднем мутном потоке. Ну, опять-таки, в этот месяц был бы жирнейший плюс, если бы нас вчера не закрыли», – добавил он.
ВИДЕОВидео: В гостях у Гордона / YouTube
Чичваркин родился в 1974 году в Ленинграде. В 1996 году окончил Государственную академию управления в Москве (сейчас – Государственный университет управления). Во время учебы открыл несколько торговых точек на одном из московских рынков. После окончания академии поступил в аспирантуру, но диссертацию не защитил, поскольку полностью ушел в бизнес.
В 1997 году вместе с другом создал компанию «Евросеть», которая со временем стала крупнейшим российским сотовым ритейлером. В 2008 году российские силовики провели обыск в центральном офисе фирмы, расследуя дело о похищении бывшего экспедитора «Евросети», которого служба безопасности компании обвиняла в кражах сотовых телефонов. В том же году Чичваркин и его партнер продали «Евросеть», а сам бизнесмен покинул пост председателя совета директоров компании и улетел в Лондон, где живет до сих пор. В РФ против Чичваркина возбудили уголовное дело. В 2009 году Россия объявила бизнесмена в международный розыск. Дело против него закрыли в начале 2011 года, но Чичваркин отказался возвращаться в страну, опасаясь новых преследований. Свое возвращение в РФ Чичваркин допускает только в случае смены нынешней власти.
В Великобритании Чичваркин занимается бизнесом, у него есть винный магазин Hedonism Wines в Лондоне. В 2018 году он открыл в лондонском районе Mayfair ресторан «Хайд».